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标题:
甜酒酿
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作者:
栖风芷水
时间:
2003-7-28 14:42
标题:
甜酒酿
甜酒釀（一）
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材料：
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糯米一磅半（約三杯）、酒糟半個、麵粉一大匙
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作法：
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將糯米洗淨，用冷水浸泡過夜（水應比米高出一倍）
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將米放在蒸籠內，下墊濕布（小心不可把蒸籠內孔洞全塞住），等鍋中水開後，放進用大火蒸約半小時，將電爐關掉，使米在鍋中再燜二十分鐘
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先將蒸籠內墊布拿掉，再用冷水沖淋糯米飯，使之全部變溫，且飯糰分開成粒狀（冷水不可過多，以不過半加侖為限）
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用刀將酒糟壓成粉狀，加麵粉拌勻備用
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將糯米飯與酒糟混合物拌勻於一有蓋較深容器內，用手輕壓糯米飯，中間掘一洞到底，最好留些酒糟灑在飯上，再用濕手輕輕拍壓，使飯面光滑，再蓋妥，外用被單包好，放窒內，七十二小時後即可食用，並應立即放入冰箱，以免發酵過度，酒氣太重
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說明：
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酒糟在中國雜貨店有售
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甜酒成功與否，全在於米飯蒸得如何而定，以下數種情形可能影響甜酒之成敗
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米浸得過久，或蒸得過久而成爛飯，沖水後無法使飯成粒狀
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淋水過多
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飯未淋冷，尤其不可有熱飯糰留在其中，否則易因有餘熱而發酵過度，致甜酒發酸
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米浸的時間不夠，蒸後猶如生米
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國外窒洞均勻，約在華窒七十度左右，對釀製甜酒非常適宜
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现在在家经常吃实在很好
作者:
煎饼
时间:
2003-7-29 15:55
好吃,好吃
作者:
栖风芷水
时间:
2003-7-29 18:21
嘿嘿现在在家天天吃不过是买的那种
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恩我同学说他妈妈要做,到时候叫我去他家吃太幸福了
作者:
斯派克
时间:
2003-7-29 19:03
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作者:
栖风芷水
时间:
2003-7-29 20:37
啊找到同类了
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我也举喜欢甜食恩
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杭州的蛋糕店我基本都吃遍了
作者:
斯派克
时间:
2003-7-29 22:57
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作者:
栖风芷水
时间:
2003-7-29 23:36
恩还真的不知道看来要努力找
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恩我以前的男朋友不喜欢吃蛋糕，所以关于蛋糕我没什么不良记录
作者:
十三号台风
时间:
2003-8-7 12:46
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作者:
第三者
时间:
2003-8-7 14:10
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作者:
无常
时间:
2003-8-14 15:24
怎么会让我突然联想到《鲁宾逊漂流记》。。。呵呵完了完了。。。
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