下沙论坛

 找回密码
 注册论坛(EC通行证)

用新浪微博连接

一步搞定

QQ登录

QQ登录

下沙大学生网QQ群8(千人群)
群号:6490324 ,验证:下沙大学生网。
用手机发布本地信息严禁群发,各种宣传贴请发表在下沙信息版块有问必答,欢迎提问 提升会员等级,助你宣传
新会员必读 大学生的论坛下沙新生必读下沙币获得方法及使用
查看: 3488|回复: 3

甜酒酿

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2003-7-28 14:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
甜酒釀(一)+ F! l& W* `4 ~

' b: }3 I4 E/ l4 Z  ^# a9 H材料:* b4 ^/ m, f' W4 Y
; _. X1 ~; |. v4 H/ s2 l2 [
糯米一磅半(約三杯)、酒糟半個、麵粉一大匙( I8 ^2 T6 `& V# w) ]& i9 T6 |: d
4 r! _$ ^4 p; v$ o4 D3 e( z. j" `* R( |
作法:
. I' b" z( {3 Z) L: O! E7 r3 @. Q
5 h  N! ]- v0 z2 `. m$ h+ }7 G將糯米洗淨,用冷水浸泡過夜(水應比米高出一倍) . f+ K* @  U; C0 Z9 S1 L
將米放在蒸籠內,下墊濕布(小心不可把蒸籠內孔洞全塞住),等鍋中水開後,放進用大火蒸約半小時,將電爐關掉,使米在鍋中再燜二十分鐘 ; T9 t1 Z. t- b
先將蒸籠內墊布拿掉,再用冷水沖淋糯米飯,使之全部變溫,且飯糰分開成粒狀(冷水不可過多,以不過半加侖為限) ; i* [: L% m: h7 v- p, j
用刀將酒糟壓成粉狀,加麵粉拌勻備用
8 q( S4 `( x, w4 S將糯米飯與酒糟混合物拌勻於一有蓋較深容器內,用手輕壓糯米飯,中間掘一洞到底,最好留些酒糟灑在飯上,再用濕手輕輕拍壓,使飯面光滑,再蓋妥,外用被單包好,放窒內,七十二小時後即可食用,並應立即放入冰箱,以免發酵過度,酒氣太重 1 w9 `$ }, m4 q* A! Y6 E" P
說明:
3 s$ H  M+ a3 I7 ~
; x3 k5 b! P6 c5 |! o: I+ Z酒糟在中國雜貨店有售 * f. V! B9 f( o$ i: G* d: x
甜酒成功與否,全在於米飯蒸得如何而定,以下數種情形可能影響甜酒之成敗 $ e, b( \0 \( b: Z4 v; C
米浸得過久,或蒸得過久而成爛飯,沖水後無法使飯成粒狀
; h: F! {* \. C  [  T淋水過多
& l  F% p/ ^0 V) d' Y+ `1 J3 |' [飯未淋冷,尤其不可有熱飯糰留在其中,否則易因有餘熱而發酵過度,致甜酒發酸
8 R5 r- D2 L  ~$ V米浸的時間不夠,蒸後猶如生米 . L: `  K8 Y  d0 B
國外窒洞均勻,約在華窒七十度左右,對釀製甜酒非常適宜
- I* ~. d% z0 b: J( G3 G; p! B/ s5 i3 l. i) U) `, `4 U
现在在家经常吃实在很好
  • TA的每日心情
    擦汗
    12 小时前
  • 签到天数: 2245 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2003-7-29 15:55:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    好吃,好吃

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2003-7-29 18:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    嘿嘿现在在家天天吃不过是买的那种" i1 _% q' ~1 S3 D& m/ K; y
    恩我同学说他妈妈要做,到时候叫我去他家吃太幸福了
    斯派克 该用户已被删除
    发表于 2003-7-29 19:03:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    !!!!* B8 Q: j; w7 U& U
    喜欢!!!
    # E/ |$ f  ]/ J4 V8 b% F我喜欢吃甜!!!!!!

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2003-7-29 20:37:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    啊找到同类了
    / N7 X8 [& R' B: X我也举喜欢甜食恩0 q7 K/ o/ |. E# c
    杭州的蛋糕店我基本都吃遍了
    斯派克 该用户已被删除
    发表于 2003-7-29 22:57:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    哟。。。厉害
    3 Q3 d& `, O: J0 C. P有一个地方叫克力斯汀饼屋的。。我不知道在哪。你去过没?" Q! }7 y( z* q  r- n! Y
    我一般就会去Ganso.因为我们那里只有ganso) w7 d) u9 R6 E' `, [4 T
    唉不说了。。又想到俺那口子了。。。

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2003-7-29 23:36:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    恩还真的不知道看来要努力找
    # q" E0 w# J. |) S  Z0 j$ R- c/ g恩我以前的男朋友不喜欢吃蛋糕,所以关于蛋糕我没什么不良记录
    十三号台风 该用户已被删除
    发表于 2003-8-7 12:46:00 | 显示全部楼层
    http://member.netease.com/~chnwzy/04.mp3
    第三者 该用户已被删除
    发表于 2003-8-7 14:10:00 | 显示全部楼层
    嘿嘿,小栖偶发现武林路上又多了家浮力森林哦~~~~`
  • TA的每日心情
    开心
    2014-9-23 12:29
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2003-8-14 15:24:00 | 显示全部楼层
    怎么会让我突然联想到《鲁宾逊漂流记》。。。呵呵完了完了。。。

    本版积分规则

    关闭

    下沙大学生网推荐上一条 /1 下一条

    快速回复 返回顶部 返回列表