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汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种,大众口味,老少皆宜。
4 p! @# O- w% Z# ~ 材料* S( K7 P( M2 D$ C6 v( i- v# Z
活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量
3 W/ l4 S6 O1 v 做法是
) B: [2 W6 E0 Q) `, c 1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);) @4 G* U: c# j5 F7 l
2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
& j3 t& h/ C" @# f. |# U3 j" u' H 3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;
( q9 M; {! g( y( M. L( z 4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
/ k( E# l' R( Y# A; @, s 小诀窍:" B3 _% [! P: E5 Q
1. 鲫鱼腹内有一层黑衣,如不去会产生腥味。
2 D( X# Y' }6 E, | 2. 起锅时再放盐少许,记住,沿不要放多,以免破坏鱼汤的鲜甜。
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