汤圆银丝鲫鱼汤

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　　汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种，大众口味，老少皆宜。
9 q& C8 k9 Q& R: |　　材料
$ [- M1 Q5 i- h& t　　活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量
3 S' M1 W. h: C7 c7 @　　做法是
　　1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略);
& x1 Y. Q. P- p& }! ?! l/ @: g　　2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
　　3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中;
0 [4 C5 T; `& `- c/ K* B: x' H6 m4 V　　4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
, ~1 P& Y! t9 Z* y) |! d: `　　小诀窍:
. [9 @( s* D5 I! N; A5 G, Q$ X　　1. 鲫鱼腹内有一层黑衣，如不去会产生腥味。
& Y5 R: @) `+ F  E; ^8 A. |　　2. 起锅时再放盐少许，记住，沿不要放多，以免破坏鱼汤的鲜甜。
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