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汤圆银丝鲫鱼汤

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发表于 2013-1-16 09:45:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
  汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种,大众口味,老少皆宜。  H/ @/ d* S0 M/ A7 ~( [2 v+ m5 V
  材料
0 r3 I6 t; p& u* v  活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量
$ W# _8 S+ H- Y6 K  做法是
4 I4 e' o5 V0 [4 S  1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);& b4 S) X( g  H- U! ^
  2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
; _" a; B: }; u) f6 x1 P" W  a# X  3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;
% D9 \$ Q2 h4 P7 i# @  4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
: W, D3 {) u) i* E0 r* }$ K  小诀窍:
  n2 o4 X( o/ u! G& ]8 d  A  1. 鲫鱼腹内有一层黑衣,如不去会产生腥味。, v( e6 g7 A' {  f( w: F' C
  2. 起锅时再放盐少许,记住,沿不要放多,以免破坏鱼汤的鲜甜。
: N# E+ g9 r  {# R) H" H& M

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