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★准备时间:5分钟
; Y; v; Z9 C! E Y★烹饪时间:10分钟
) J3 S& p: h0 G特色:颜色鲜艳,清香鲜嫩,虾肉嫩辣,清爽利口
/ M" m6 B. g5 ^ o3 q! ^/ Z用料:净虾仁200g 花生橄榄油200ml(约耗2.5汤匙,40ml)
2 Y# H1 s( A, b/ l' N0 n' I! i水发青豆50g 盐1/2茶匙(3g)
4 D& e5 B. Y1 I0 l1 B笋丁50g 料酒1汤匙(10ml)& I# J. v& B" N5 ^) @) g
胡萝卜丁50g 淀粉2汤匙(30g)
* m3 L2 T: o; _; |. p; i$ }" h做法:1.将虾仁淘洗干净,沥干水分,放入碗内,加盐和料酒,把淀粉拌匀挂浆
, Y/ g, o0 z+ u 2.炒勺内放入花生橄榄油,烧至六成热时,将虾仁放入,用铁筷子拨散滑透,0 O. [+ ^# B) L0 o& l1 A0 n
放入青豆,笋丁,胡萝卜丁,将油沥出,烹入料酒、盐,
, n2 c- @+ n- N1 v2 _ 颠翻炒勺装盘即成。' V& I/ i$ V" O+ k7 B. ~# F
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小贴士 :也可以自己用鲜虾取虾仁,对比较小的虾,摘去头后,用左手捏住虾的尾部, u. A& Y+ d6 L8 X4 l
右手自尾部到背颈处挤出虾肉;对比较大的虾,把头尾摘掉后,
/ a$ C& p s% k' q 从腹部开口将外壳剥开,取出虾肉。这种方法,能保持虾肉完整。 |
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