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红焖羊肉煲

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发表于 2013-1-12 10:27:07 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  红焖羊肉煲的制作材料:
0 r( e, ^( N  r# a0 T0 w# K0 [  主料:羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。
3 p( I) Q3 z- o% X# G  教您红焖羊肉煲怎么做,如何做红焖羊肉煲才好吃9 D1 v: V0 q0 ^0 x$ y
  1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长———25分钟。1 G9 `, i- J* c3 r+ \% A: ^) b
  2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。( w9 q% @" o0 [# g
  3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。/ o' U4 ]) O& l3 j  H1 ?+ F
  要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。1 d5 c4 T! L- r+ U* u5 {" A- ^
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