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红焖羊肉煲的制作材料:/ k: V0 g3 _0 B6 K' u& {- Z, r
主料:羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。
4 J( m0 G, T/ p5 L6 d1 r3 I 教您红焖羊肉煲怎么做,如何做红焖羊肉煲才好吃+ k& V5 N4 F9 ?' a7 y
1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长———25分钟。2 ?3 y" M$ @ K
2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。
; N$ [% z: Y$ x) i7 {5 ~9 E 3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。+ f6 T9 g7 e0 ]4 T4 N+ y
要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。" A. f9 K' ~) ?) c
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