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汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种,大众口味,老少皆宜。3 e ]9 z. W" a+ y N
材料) _) w7 L$ n( T( X" k. A
活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量
6 z7 x8 L" v+ ?7 Y( u6 D6 q3 U0 B 做法是+ @* Y" X' F; c+ [: j6 J
1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);" e" n- [% t9 K4 Y
2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
; P' J: O" z+ g 3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;
2 t& l' o3 g' ?2 I7 M; B7 s 4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
- [2 p4 G, G9 V6 q* s7 ~, O 小诀窍:! J; u& v9 {2 h% ]9 m
1. 鲫鱼腹内有一层黑衣,如不去会产生腥味。5 @/ T4 J$ J2 F: _
2. 起锅时再放盐少许,记住,沿不要放多,以免破坏鱼汤的鲜甜。! Y9 `7 E! Z* X7 p# ^$ H7 _
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