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汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种,大众口味,老少皆宜。
/ h" \8 b, ?" l/ ` 材料
3 V; _$ P7 w p8 q# S: y8 w, D5 p+ s 活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量- m- s' ]+ b" F v- _1 p
做法是! V9 F( A% ?: g. \
1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);' X( @. t/ Q7 y- s4 r( [
2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;1 G) `2 W# x9 \! P
3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;& |6 \* L+ H, P: g% B: y; O
4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
* z2 O2 A9 ]9 Q. b Q0 U6 | 小诀窍:% P) j! ~6 k8 \2 u8 ?: j/ W4 w
1. 鲫鱼腹内有一层黑衣,如不去会产生腥味。
; X i) q0 t% `1 v+ k$ m 2. 起锅时再放盐少许,记住,沿不要放多,以免破坏鱼汤的鲜甜。6 d7 C8 }9 Y; g% F0 g
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