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汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种,大众口味,老少皆宜。' j! S- E5 e! }! {2 U. W
材料3 m( Y6 G4 E9 `
活鲫鱼2条,白萝卜1个(约250克),小汤圆适量,熟猪油适量,精盐少许,料酒少许,鸡精少许,醋适量,葱适量,姜适量,胡萝卜丝少量- a. Q' u; N! F' M: |& k. p; f
做法是
9 P; g( L: @4 O3 j' t7 n/ R 1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团,搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的,所以这步可以忽略);; b* r& B! ~; @+ b, }3 I# Z
2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净,切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;% e" B) H# W- k1 s
3.锅中放入熟猪油,烧热后将鲫鱼煎成微黄色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后捞起至盘中;8 y3 o, l2 d" G9 S" H- m
4.锅中注入清水750克,烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开,再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟,最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
) s' w- P, g" | 小诀窍:! d# N6 k% f7 h. y4 I
1. 鲫鱼腹内有一层黑衣,如不去会产生腥味。
2 @! H$ k O) A! P7 Q' b- Z. m+ } 2. 起锅时再放盐少许,记住,沿不要放多,以免破坏鱼汤的鲜甜。
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