酸菜鱼的做法(全程图解)

大男孩

<br/><br/><div style="FONT-SIZE: 12px;">1、一般用草鱼、黑鱼为好（也可以用鲈鱼）按个人喜好用。<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103511301.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;2、洗鱼，注意一定要洗净腹腔中的黑膜，否则会有很重的鱼腥味。<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103513361.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……）<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103518269.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;4、将鱼切成3-4段，长短差不多就可以！<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103529863.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先<br/><img alt="" src="http://www.liulanghome.com/bbs/images/smilies/smile.gif" border="0"/><br/>小心别割到手！！！<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103530308.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103531159.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 <br/>　　 　　 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ <br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103536510.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;8、取一个鸡蛋，轻敲一下，可别敲烂了。左右手倒一倒，倒出蛋清备用 <br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103540790.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟　　等待一会<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103541105.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;10、酸菜……………………翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。 <br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103546894.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;11、切酸菜，一般切成段，也可以切成片 <br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103552968.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;12、锅中放油烧热，最好是猪油，不过为了健康，还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 <br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/2005914103610973.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。<br/>&nbsp;&nbsp;如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头。可以用鱼头烧豆腐汤！<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/200591410377136.jpg" border="0"/><br/>　<br/>&nbsp;&nbsp;14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ <br/>　　。<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/200591410378585.jpg" border="0"/><br/>&nbsp;&nbsp;15、放入盐、胡椒粉、味精等调味适量（依个人口味），一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！<br/><img alt="" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2005-9/14/200591410379420.jpg" border="0"/></div>

Baby佳oO

<p>我隻想說```</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 那隻魚好可憐```</p>

【深深】

<span style="FONT-SIZE: 13.5pt; BACKGROUND: #2bd591; COLOR: #cc3370; FONT-FAMILY: 楷体_mso-ansi-language:en-us; mso-fareast-language: zh-cn; mso-bidi-language: ar-sa; mso-hansi-font-family: 'mso-bidi-font-family:'mso-font-kerning:1.0pt;"><strong>【深深】<span lang="EN-US">:明天实践去`。。</span></strong></span>

哀之伤痕

那道菜不会

煎饼

口水出来了

B小调雨后

<p>很喜欢吃这道菜``++||</p><p>也学一下``以后做给男PY吃``==|||</p>

坏丫头

我很喜欢吃这个的了。我姨夫很会烧的哦，而且可好吃拉！！！

无才无色

怎么不辣,

薄荷七星

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>Baby佳oO</i>在2007-2-28 19:35:00的发言：</b><br/><p>我隻想說```</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 那隻魚好可憐```</p></div><p></p>

花儿的绽放

<p>想吃来的</p><p></p><p></p><p>哈哈</p>

浪费这眼泪

强

义乌青年客栈

看看都好吃，就是不愿意做，要是谁做好了给我我一定赏脸，呵呵呵

天边的人

我喜欢

阿球

<a href="http://mybaby.baby.sina.com.cn/baby.php?s_netid=27533917" target="_top"><img src="http://cache.mars.sina.com.cn/mybaby_d/h/37/27533917/p/27533917_1124160240.JPG" align="top" border="0" alt=""/></a>

梁

黑鱼的好吃

修纳宝宝

hongbo1986

我也吃过酸菜鱼，不过那汤怎么那么浑浊

乐兹

<p>好饿</p><p></p>

lovelyiris

好吃[em32]

媽媽

喜欢吃做不了