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签到天数: 2383 天 [LV.Master]伴坛终老
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据《今日早报》报道 鲜笃笃的雪菜,脆生生的冬笋片,滑嫩嫩的细肉丝……一大清早,在西湖边的名店楼外楼,点上这么一碗片儿川,只要5块钱。 很多晨练老人说起这楼外楼的片儿川,就跟夸自家拿手私房菜一样。这等合算又乐胃的好事情,一般只有杭州人才知道。
: X( }2 @' z% q: l; p7 h4 D/ L. z 昨天早上,杭州的吴大伯去楼外楼吃片儿川时发现,原本5块钱一碗的片儿川涨价了,现在要7块钱一碗了。
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& B) j( @. s: x- i, [% Z3 y 楼外楼片儿川涨了两块钱/ y* N7 x4 F* E# H3 B5 G
吴大伯今年70岁,家住省府大楼西大门。每天早上雷打不动晨跑至楼外楼,点碗片儿川当早饭,喝得连汤都不剩一滴。吃完抹抹嘴,心满意足地开始一天的新生活。+ {0 C# }. v& j5 z$ @, K, j
可昨天一大早,吴老先生揣着一张5元纸币跑到楼外楼,傻眼了:价目表上清清楚楚地写着:片儿川7元。
W" _' A9 W5 i" l 怎么涨价了?吴老先生在楼外楼吃了10多年的片儿川,从最初的3块钱一碗,到现在的5块钱一碗,10年都没涨过价,怎么今年突然涨了两块钱呢?2 J* J8 S: q# |: L" m
服务员说,从今年1月1日元旦开始,楼外楼的片儿川就涨价了。
' t; q/ O7 Y* Y( @ 因为出来晨练,吴老先生没多带钱,只能饿着肚子,悻悻地跑回家去,烧了点泡饭,就着酱瓜胡乱凑合了一顿。“早饭吃惯了片儿川,一天不吃,总觉得什么事情没做,浑身难受!”2 {5 E" u: F: T" v n
很多晨练老人和吴老先生一样,对楼外楼片儿川的突然涨价有些不适应。“涨了两块钱,其实也不算多,但多年来的老习惯被改掉了,这碗面吃得还真有点不是滋味。”一位白发苍苍的阿姨说。
5 M# I( l( m' `. ^. f0 F 昨天下午,记者也走访了杭州几家比较有名的面馆,打听了一下片儿川的价格。奎元馆是9块钱一碗,状元馆是8块钱一碗,知味观是8块5角一碗。相比店里其他面种,片儿川都不是最贵的,但却是顾客点单率最高的。奎元馆的服务员说,一般杭州人到店里,点的都是片儿川。
: b2 Z n: c; v5 u 小赵是杭州某旅行社的导游,每次有外地或者国外游客第一次来杭州,想了解杭州的饮食文化,小赵一定会带他们去吃一回杭州的“片儿川”;如果游客想学点杭州话,小赵教他们的第一句杭州话,肯定是“片儿川”。) F9 {' P G" G1 O' w- R/ } k5 u
童安格曾在杭州开过演唱会,一般大牌明星出场都会秀一秀当地的方言,童安格出场跟观众交流,说刚学会了一句杭州话,就是“片儿川”,逗得全场笑翻。
, T) i t9 J, D/ F7 H, j: ] 也有杭州人喜欢给心爱的人取绰号,就叫“片儿川”,因为叫起来顺口、亲切。“片儿川”这个名字从何而来,实在是难以考证,但片儿川在杭州,不仅仅只是一碗简单的面,更是一份窝心和踏实,稳稳地暖住了杭州人的胃,抓住了杭州人的心。$ P/ N- I9 m+ @! \7 T. g, s
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原材料涨价导致成本增加' i& ~' ~% B: H$ ~& f {( Z
片儿川涨价,在杭州晨练老人中引起意见声一片,楼外楼的副经理龚顺英表示,这完全在他们的预料之中,但涨价实在是无奈之举。0 o3 U$ S- K: {* ?
龚经理表示,5块钱一碗的楼外楼片儿川,其实是作为一种福利,让利给杭州市民,特别是来西湖边晨练的老人。在这碗片儿川上,楼外楼一直是保本销售,不赚一分钱。但从去年开始,连本都保不住了,楼外楼一直在计划着涨价。2 ]# K; Z1 s4 o! M
“本来去年就要涨价了。因为考虑到杭州市民,尤其是晨练老人10多年来的吃面习惯,所以想先涨一块钱。领导说,涨一块钱,还不如不涨!所以楼外楼的片儿川在去年一直扛着没涨价。”龚经理说,今年物价涨,人工涨,楼外楼的片儿川再不涨,不但本保不住,还要亏钱,所以只能无奈涨价,希望市民理解。
- n8 P6 b j3 u, I. \5 T- l9 x 了解到片儿川涨价的原因,许多杭州市民都表示可以接受。“我每天去菜场买菜,都发现冬笋贵了。楼外楼的片儿川稍微涨点,也在情理之中。”& a; D0 |3 v8 p5 W1 k1 I
“现在去小面馆吃碗片儿川都要10块钱,楼外楼照顾老人,一直卖5块,现在涨了两块,算算还是挺便宜的。”0 k6 ^& G! d& o% K" |3 |$ Z
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杭州人对片儿川情有独钟
$ w/ a# o9 Y6 \' j1 L, S 昨天下午有很多市民,赶来楼外楼打听片儿川涨价的消息。杭州人对片儿川,有着一份特殊的感情。8 ~2 p/ p9 [" Y! j! Q0 E
“杭州的片儿川以鲜出名!”一位大妈咽了咽口水说,“关键是面里的雪菜一定要好,最好用冬笋,春笋、茭白不够鲜。整碗面不用加味精,连汤都是鲜的!”1 F5 e- g" o5 f' V6 U
也有老杭州说,烧片儿川的面,一定要潮面,必须是先把料放在油里爆一下,再直接下生面,这样烧出来的面才不粘牙,有嚼劲。$ d& Q# Y! X/ v0 c( f
“我最欢喜吃片儿川里的肉丝儿,一定要新鲜的里脊肉,要切得细,再用生粉揉腌过,吃到嘴里很嫩,特别适合我们牙齿不好的老年人。”一位戴着假牙的老奶奶笑着说。0 z, k: [4 G' @ B
赵老先生在家经常下厨,曾因为楼外楼的片儿川好吃,特地跑到厨房去取经。“每碗片儿川,一定要厨师单独烧。即使外面排队的人再多,面也要单锅单碗,不能像有些面店,客人一多,五六碗面一起下锅,烧出来的片儿川就像面疙瘩。单锅单碗的片儿川烧出来,料头足,高高地堆在面上,整碗面看上去都特别清爽!”
6 w; J$ x6 G4 u5 M+ C% I 家住外东山弄的林老师,退休前是一位大学教授,他套用了时下最流行的一句话来形容杭州人和片儿川之间的关系:“哥吃的不是面,是感情。”) e0 q# l) D5 M* f' Y3 b& G1 S
0 J4 G( s: v) H) |/ q- e 记者 黄轶涵 |
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