TA的每日心情 | 怒 5 天前 |
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签到天数: 2261 天 [LV.Master]伴坛终老
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据《今日早报》报道 鲜笃笃的雪菜,脆生生的冬笋片,滑嫩嫩的细肉丝……一大清早,在西湖边的名店楼外楼,点上这么一碗片儿川,只要5块钱。 很多晨练老人说起这楼外楼的片儿川,就跟夸自家拿手私房菜一样。这等合算又乐胃的好事情,一般只有杭州人才知道。
* r1 f' }' a; L9 S8 ^ 昨天早上,杭州的吴大伯去楼外楼吃片儿川时发现,原本5块钱一碗的片儿川涨价了,现在要7块钱一碗了。/ x$ _9 R, c2 v. B
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" u( z3 j! S! c [7 A 楼外楼片儿川涨了两块钱
% ?, b0 _! a5 x# R 吴大伯今年70岁,家住省府大楼西大门。每天早上雷打不动晨跑至楼外楼,点碗片儿川当早饭,喝得连汤都不剩一滴。吃完抹抹嘴,心满意足地开始一天的新生活。
! |6 K5 h8 ?0 ]" f6 P, c5 W3 W; V 可昨天一大早,吴老先生揣着一张5元纸币跑到楼外楼,傻眼了:价目表上清清楚楚地写着:片儿川7元。$ x# _6 ^, S. ?* D5 i, e5 a3 i, ]( J. I
怎么涨价了?吴老先生在楼外楼吃了10多年的片儿川,从最初的3块钱一碗,到现在的5块钱一碗,10年都没涨过价,怎么今年突然涨了两块钱呢?% Y: K' z) d$ ]* g6 X" t- y7 R% z
服务员说,从今年1月1日元旦开始,楼外楼的片儿川就涨价了。
* o7 W- t- V/ W3 y9 g3 U! w 因为出来晨练,吴老先生没多带钱,只能饿着肚子,悻悻地跑回家去,烧了点泡饭,就着酱瓜胡乱凑合了一顿。“早饭吃惯了片儿川,一天不吃,总觉得什么事情没做,浑身难受!”
( f; K, @# |6 t 很多晨练老人和吴老先生一样,对楼外楼片儿川的突然涨价有些不适应。“涨了两块钱,其实也不算多,但多年来的老习惯被改掉了,这碗面吃得还真有点不是滋味。”一位白发苍苍的阿姨说。
" `: e9 m8 m( W$ H4 F; p 昨天下午,记者也走访了杭州几家比较有名的面馆,打听了一下片儿川的价格。奎元馆是9块钱一碗,状元馆是8块钱一碗,知味观是8块5角一碗。相比店里其他面种,片儿川都不是最贵的,但却是顾客点单率最高的。奎元馆的服务员说,一般杭州人到店里,点的都是片儿川。
6 }) c# I9 @2 A( \5 I8 M9 v9 V; } 小赵是杭州某旅行社的导游,每次有外地或者国外游客第一次来杭州,想了解杭州的饮食文化,小赵一定会带他们去吃一回杭州的“片儿川”;如果游客想学点杭州话,小赵教他们的第一句杭州话,肯定是“片儿川”。
7 c$ L3 a2 G- V! M 童安格曾在杭州开过演唱会,一般大牌明星出场都会秀一秀当地的方言,童安格出场跟观众交流,说刚学会了一句杭州话,就是“片儿川”,逗得全场笑翻。
0 R5 \- f) d- K 也有杭州人喜欢给心爱的人取绰号,就叫“片儿川”,因为叫起来顺口、亲切。“片儿川”这个名字从何而来,实在是难以考证,但片儿川在杭州,不仅仅只是一碗简单的面,更是一份窝心和踏实,稳稳地暖住了杭州人的胃,抓住了杭州人的心。) {! [ v8 b% N( _" m$ ]
2 \- ?9 k- O# x) v) Q$ } 原材料涨价导致成本增加3 T% }$ [- k# I+ z
片儿川涨价,在杭州晨练老人中引起意见声一片,楼外楼的副经理龚顺英表示,这完全在他们的预料之中,但涨价实在是无奈之举。
+ S/ b( |# t3 p* |- o* w 龚经理表示,5块钱一碗的楼外楼片儿川,其实是作为一种福利,让利给杭州市民,特别是来西湖边晨练的老人。在这碗片儿川上,楼外楼一直是保本销售,不赚一分钱。但从去年开始,连本都保不住了,楼外楼一直在计划着涨价。
) F2 _+ \, M' u; M, ^ “本来去年就要涨价了。因为考虑到杭州市民,尤其是晨练老人10多年来的吃面习惯,所以想先涨一块钱。领导说,涨一块钱,还不如不涨!所以楼外楼的片儿川在去年一直扛着没涨价。”龚经理说,今年物价涨,人工涨,楼外楼的片儿川再不涨,不但本保不住,还要亏钱,所以只能无奈涨价,希望市民理解。
. l+ V- x: e0 `! V/ {9 R 了解到片儿川涨价的原因,许多杭州市民都表示可以接受。“我每天去菜场买菜,都发现冬笋贵了。楼外楼的片儿川稍微涨点,也在情理之中。”, [0 r% X( b* _ m! U
“现在去小面馆吃碗片儿川都要10块钱,楼外楼照顾老人,一直卖5块,现在涨了两块,算算还是挺便宜的。”: _! ?2 g4 i: _( [* s4 w! Y
6 u$ P8 x" W3 B- t. z 杭州人对片儿川情有独钟
* I b1 Z0 j, O& L- j. O. j 昨天下午有很多市民,赶来楼外楼打听片儿川涨价的消息。杭州人对片儿川,有着一份特殊的感情。
4 s: E, T( F& q7 F “杭州的片儿川以鲜出名!”一位大妈咽了咽口水说,“关键是面里的雪菜一定要好,最好用冬笋,春笋、茭白不够鲜。整碗面不用加味精,连汤都是鲜的!” C2 X" m+ i' k- F# A
也有老杭州说,烧片儿川的面,一定要潮面,必须是先把料放在油里爆一下,再直接下生面,这样烧出来的面才不粘牙,有嚼劲。
& @" B+ y2 r4 j2 D( I “我最欢喜吃片儿川里的肉丝儿,一定要新鲜的里脊肉,要切得细,再用生粉揉腌过,吃到嘴里很嫩,特别适合我们牙齿不好的老年人。”一位戴着假牙的老奶奶笑着说。3 A/ u/ j1 e9 u( z3 q. ~# v$ B+ Q
赵老先生在家经常下厨,曾因为楼外楼的片儿川好吃,特地跑到厨房去取经。“每碗片儿川,一定要厨师单独烧。即使外面排队的人再多,面也要单锅单碗,不能像有些面店,客人一多,五六碗面一起下锅,烧出来的片儿川就像面疙瘩。单锅单碗的片儿川烧出来,料头足,高高地堆在面上,整碗面看上去都特别清爽!”1 L- C, |: L; R3 m+ C
家住外东山弄的林老师,退休前是一位大学教授,他套用了时下最流行的一句话来形容杭州人和片儿川之间的关系:“哥吃的不是面,是感情。”
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+ [2 ]8 z7 K' { 记者 黄轶涵 |
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