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材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 / i. T {# j3 m% `; { Q1 r, M
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙
2 L2 r) V4 i# V0 A, K精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 7 O) s7 r/ P+ z
做法: # D! c( }' ?5 |. q
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末; 5 }- X& E% I) h
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄***色时捞起沥油;
% l' W3 o& L+ M3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
& z7 D) q% l |7 h) ]4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
. T$ u8 l o1 D4 H8 Z特点:色泽红润,酸甜醇香。
$ a+ l/ P2 h) M8 o解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。 |
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