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材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 " L( Y. a0 M/ u3 R! {
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙
2 A/ k& h }+ C8 j# _精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
" I8 ^7 z/ c2 z! S0 m9 n做法:
3 E: H+ B; Z3 t; B! u6 E1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
* s' e7 k, Q5 W9 m) U: }% H2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄***色时捞起沥油; ( v7 r+ O" A& O3 c# L; `) k
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
( P4 S* S0 p3 u2 O* ]$ s4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。 ! Y8 u: b1 b$ Z* E8 [1 z
特点:色泽红润,酸甜醇香。
0 @ D3 B, e; _0 p$ Y c, _% N解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。 |
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