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材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
A" K4 I$ B8 C F调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 - u7 `" e/ J: j- r* g ~" k
精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 6 X' L0 H- b- y# I9 w! C
做法: 1 k: v; Q2 t/ }4 N' ]2 s
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
9 Z' l4 O* w$ F# T" `% F2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄***色时捞起沥油;
5 ~; |9 I4 O& M5 l E3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
9 V* n/ K1 j1 p5 M+ g4 E( m# o8 c4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。 7 [- l# X8 n+ V5 a) C j9 m1 ?
特点:色泽红润,酸甜醇香。 ; G. a" z6 ^. m
解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。 |
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