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一头猪的“毒”旅程 疫苗、抗生素、重金属、瘦肉精、苏丹红……

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-20 13:28
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    [LV.4]偶尔看看III

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    1
    发表于 2011-4-1 09:51:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    : A) h$ p: {! U6 ]; m% X5 [/ d) v% |! m5 R4 j7 k. w, n
        王何(化名)的养猪场里放有苏丹红、咳喘素(片)、盐酸克伦特罗(粉)等,他说,这些东西已经成为猪饲料的一部分,每批猪他只需要用其中一种,就可以保证肉的色泽和形态。至于肉的品质,王何也说不大清楚。总之,他不会吃自己养的猪。 . c% d9 X# w' m

    : a% e  p6 E+ m  M$ F! l$ [    王何位于豫北某地的养猪场,只是中国数目不详的滥用化学品与药品的猪场之一,每年出栏两千头生猪,都通过中介销往全国各地。这些体内残留着毒素和激素的生猪,成为公众的盘中美餐。
      W* y/ [* [% t( ]/ v    在中国人摄入的动物蛋白中,有80%来自猪禽。其中,又以猪肉食用最多。中国每年出栏6亿多头生猪,几乎每个国人每年要吃掉半头生猪。所以,生猪的质量安全至关重要。 8 F- l+ |( ~3 n
        屡禁不止的瘦肉精事件,显示猪肉存在安全缺口。郑州牧业工程高等专科学校动物医学系主任李文刚认为,对部分中国生猪来说,它们从生下来之后,就开始了贯穿其短暂一生的“中毒”之旅。 & a3 X; Q. e5 X4 R
        疫苗:从4种到11种
    $ X: I) G. l) D1 v% V. B7 W$ @* D    生猪从产下后,到育肥前,属于仔猪期。李文刚说,一般来说,如果猪舍合乎卫生标准,饲养得法,一般仔猪只需要打猪瘟、口蹄疫、伪狂犬病和链球菌4种疫苗。 # Z8 S" w8 p/ |; c
        但在现实的养猪场,即使规模较大,也很少能做到。原因在于,这些养猪场难以达到卫生要求,饲养者为了提高成活率,以“聊胜于无”的心态,往往会多打疫苗,最多的十几种之多。 $ v7 E7 x) G! t/ q9 o% F
        正阳县某种猪场给客户的免疫程序表显示,该场建议客户在仔猪期注射的疫苗,有11种之多。 5 P7 z% l; o& u
        李文刚说,尽管疫苗一般不会像抗生素药品那样留下有害残留,但对于高品质的生猪来说,疫苗打得越少越好。
    & C. ~& V$ ?2 d! V1 f    保育:饲料拌抗生素
      K. f% k# W# U1 b& _# |2 ]9 a    仔猪在生下来后,通过母猪哺乳,会从乳汁中获取一些抗体和抗生素,从而提高自身的免疫力和成活率。李文刚说,大型现代化的猪场,一般都不需要给仔猪的饲料拌药,就可以将死亡率控制在5%以内。
    # J( n* B2 Z$ x/ w9 [$ ~7 T    不过,小型和条件较差的养猪场,因为生存环境的恶劣,只能靠加拌抗生素,来提高成活率。“如果不拌抗生素,一些猪场的仔猪死亡率高达30%-40%,喂了抗生素后,死亡率就能降低到6%-7%,接近大型猪场的水平。”李文刚说。 9 ^" @( q; D/ o1 |, g7 H% @5 M
        这些抗生素一般包括四环素类、大环内酯类、磺胺类、喹诺酮类等,具体药品有十几种之多。
    * [7 ^# ]* s9 `8 D2 T: o5 v! v0 ~9 |' P4 E
        治病:滥用人药和新抗生素+ o. ]0 j5 n  S$ i& k
        在豫北开猪场的王何说,因为兽药假的多,疗效不佳,他给猪治病时,很多兽药用人药代替,常备的有青链霉素、安乃近和头孢类药品等。
    # G* v* r. [: N8 m+ a8 @( W    除此,为了提高疗效,他常常给猪注射正常剂量的3倍药品。据记者调查,这在小猪场里尤为常见。李文刚教授曾在一家猪场内,见到有病猪因被注射三四种药品而死亡,其实其中一种就足以救命。
    $ m$ Z3 {( A4 r) i: y9 Z2 h    “基层兽医制度不完善,很多养猪场老板文化程度不高,自认为靠摸索就能给猪看病,结果乱治一气。”李文刚说,猪场老板几乎从不考虑猪作为生命体的耐受度。
    6 R& N# t9 n# N    李文刚发现,除了滥用人药外,老式青霉素在猪场已经微乎其微,代之的是比较新的头孢类和链霉素类药物。“这跟人用抗生素的情况很相似。”
    1 }$ b3 C6 M& Y    李文刚说,国家对人药和兽药的界限,列有专门的目录,除了部分人和动物共有的药外,很多药品是严谨串用,目的是为了防止病原体在动物体内经抗生素作用后,提高了耐药性,再回到人体,威胁人的生命健康。但在农村猪场,人药给猪用的情况颇为常见。 . z: q/ ]: ^) b1 n; ~! [8 {
        另外,生猪在出栏前都有数天到一个月不等的停药期,以让生猪代谢体内的绝大部分药物残留。但业内人士称,此制度对畜牧部门的监管水平要求很高,“事实上,在很多猪场无法达到。” & }9 C" d! U) P$ G
        扮靓:喂饲重金属和瘦肉精
    ( [3 c& R/ E( `+ i0 b( t  p( J    正阳县一名养猪经纪人称,该县不少养殖户曾给猪饲料中拌有机砷和硫酸铜,以使猪看起来皮毛发光、排便黑亮,导致猪处于半中毒状态。
    ' w5 h+ `+ F7 m$ R6 i5 j    李文刚解释说,砷、硫酸铜、铬、锌等作为微量元素添加,在养猪中是允许的。以砷为例,虽为剧毒,但微量砷可以让生猪增重,提高皮毛的色泽,对原虫类疾病也有治疗作用。但重金属元素添加,必须严格用量,除了致猪中毒,还会污染土地和地下水。1 N6 I, w6 v0 _  z# d* u
    & Y& K# \: ?7 I* C( @' F
        瘦肉精长期是养猪业内公开的秘密。常见的瘦肉精有三种:盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇,都属于β-兴奋剂,原本用于治疗哮喘,后来被发现可以增加生猪瘦肉率后,应用到养猪中。一位河南省畜牧系统的官员称,在上世纪90年代初,瘦肉精曾作为创新技术,在各地推广。
    $ d7 q2 G+ r; C) g0 R# U. d/ b! N7 m. K    但猪肉中的高残留瘦肉精,已被证明会造成人体神经中枢中毒失控现象,甚至死亡;慢性特点会导致儿童性早熟。 / r6 n9 `' C: f% x
        李文刚认为,瘦肉精并非河南养猪业独有,这与小养猪场和散养户缺乏有效监管有关,全国各地都有。让生猪不再“中毒”,首先要确定规模化养殖方向,提高养猪的硬件和技术,降低监管难度。第二,李文刚注意到,双汇集团已表态将重金养猪。“对大型肉联企业来说,这很有必要。”
      |2 @4 {, G% t2 d  l! M, Z    南都记者 孙旭阳
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-5-12 21:49
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    [LV.3]偶尔看看II

    2
    发表于 2011-4-1 14:06:37 | 只看该作者
    猪肉只能去农村吃了
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