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山笋野菌土鸡汤
) U8 f. V+ h' ]+ c3 | 原料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量1 ^2 G( q/ N% c; S2 @
做法7 t5 @& w# \$ D0 l! a% z
1.新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;+ r) y. `) }0 h' |. ]
2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;
- f- o! p5 z7 z0 t 3.炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;
* M/ W) K3 z/ ]/ R* s- Q) [2 L 4.等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;
+ y& W: J' ~6 r( a 5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;9 }# k% D6 j3 P
6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。3 _ k8 `4 p( K
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。成都男科医院专家介绍说此汤清润滋补,汤鲜味美,是秋季滋补的上佳之选
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