过年，怎能少了那香喷喷的土猪肉

煎饼

　　 浙江在线01月17日讯 “我家明天杀年猪，有空来吃年猪肉哦！”年关将近，这样的美食邀约，吃货的你又怎能挡得住？

　　近年来，农家土猪肉，成为“食尚界”又一新捧。杀年猪对于农家来说，也是件大喜事。年猪的大小是养猪人起早摸黑、辛苦一年的成果展示，亲朋好友的热闹相聚更是对这个成果的莫大肯定。

　　为了让亲朋好友都吃上今年多养一头猪

　　亲朋好友齐相聚，左邻右舍来帮忙。这句话或者是农家杀年猪的真实写照。

　　“定下杀猪日子后，我就开始跟亲戚朋友们打招呼了，让他们提前做好准备，免得到时候因为这事儿那事儿脱不开身。”村民邵先生，每年杀年猪都会叫上一大群亲戚、朋友，好好热闹一番，今年自然也不例外。

　　“之前我都是养一头猪，亲朋好友多，总觉得大伙儿没吃爽，今年索性养了两头猪，让朋友、同事、亲戚好好聚一聚。”邵先生说，“我是个爱热闹的人，亲戚朋友来吃肉就是给我面子，看着大家热热闹闹吃猪肉的场景，即使养猪再辛苦也值得。”

　　88岁的刘大爷和老伴虽然年岁已高，但每年始终保持着养猪的习惯。“过几天等孩子们空一点，我们也要杀猪了，要是儿子女儿孙子孙女都能回来，那不用请外人，家里就有两大桌，真的比过年还要热闹！”刘大爷这样告诉笔者。

　　有一头猪相当于年货备了一大半

　　“养猪脏，养猪累，养猪早晚得归队。”这是笔者无意间听到的一段顺口溜，说的是养猪人的不容易。

　　养猪不仅需要一天三顿起早摸黑地给猪烧猪食，还要下地种菜、种番薯或者是上山割猪草，以保证足够的食物来源；万一猪生病了也需打针灌药，每过一段时间就要处理猪粪；夏天给猪洗澡，冬天做好保暖措施。养猪的麻烦程度似乎也不亚于照顾一个孩子。

　　尽管养猪又脏又累，但过年有一头属于自己的猪，有一缸属于自己的肉，总让农家人感到无比欣慰和满足，大伙儿总说，一头猪不仅有肉、有内脏、有猪油，还有了过年做粿、包粽子、包饺子的主要食材，如果只有一头猪，也能过个好年了。

　　现在许多人虽然不养猪，但也千方百计去农家买一头活猪，杀完再把肉背回家。

　　吴太太早在去年去一户人家吃年猪肉时就向一村民预定了一头年猪，这几天刚杀了猪拿回县城。

　　“肉价16元/斤，一头猪加上内脏、猪头，大约2800元左右。有了年猪肉就相当于办了个大年货，接下来就轻松多了。”镇上，和吴太太有着同样想法的人比比皆是，去农家卖肉杀猪或许已经成为一种新时尚。

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