蔬菜放量叶菜跌破1元 最后一批春笋适合做笋干

煎饼

　　商务部监测数据显示，受各地蔬菜市场供应充足因素影响，全国36个大中城市18种蔬菜平均批发价格近六周累计回落9.7%。新华社发

　　这个周末，从上海赶到杭州来的设计师范飞杰，在回上海前，特意开车到杭州刀茅巷农贸市场，买了10斤春笋，“现在只要3.5元一斤，比上个月便宜了一半多，带回上海吃不完可以晒笋干。”

　　随着本地蔬菜的大量上市，杭州进入蔬菜最便宜的季节。今年以来价格一直持续下跌的蔬菜，这两天价格进一步走低，不少叶菜品种批发价格已经跌破1元/斤。在上市初期批发价一度超过10元/斤的春笋，这两天批发价已经跌到1.8元/斤不到，是“马大嫂”们买来自制笋干的最好时节。

　　叶菜批发价跌破1元/斤

　　在杭州市物价局网站上公布的最新一期“杭州市区农贸市场价格信息”监测的24种常见的蔬菜中，有21种蔬菜品种出现了环比价格下跌，跌幅较大的有扁豆、菠菜、长豇豆、毛豆、南瓜、茄子和芹菜等。

　　良渚蔬菜基地负责人何林海说，最近不少蔬菜品种批发价不仅同比大幅下降，部分已经跌破盈亏平衡线。杭州市民常吃的毛毛菜，目前的批发价是0.8元/斤，去年同期要2.1元/斤左右，而毛毛菜的成本价大约是1.1元-1.2元/斤；青菜目前的批发价是0.6元-0.7元/斤，去年同期是2.5元-2.8元/斤，成本价约0.95元/斤。

　　此外，还有不少菜的批发价格也大幅下跌，去年卖到0.7元/斤的大白菜，现在只要0.25元/斤；去年卖1.5元/斤的芹菜，目前卖0.6元-0.7元/斤；目前上市的杭州人爱吃的“春包”(包心菜的一种，口感软糯)，去年卖0.8元/斤，目前只卖0.4元/斤；而去年卖到4.5元-5.6元/斤高价的有机花菜，目前也跌到0.8元-1.5元/斤。

　　受本地菜供应影响，外地菜的价格也有较大幅度下跌，在三墩第二农贸市场，黄瓜从上周的4元/斤跌到3元/斤，茄子从7元/斤跌到了5元/斤左右。

　　今年本地蔬菜供应充足

　　目前，何林海每天要卖掉各种蔬菜23吨左右，销量和去年同期持平，但销售额却下降了17%左右。最近的菜价下跌，何林海认为是气候所致。今年杭州地区风调雨顺，冬季温度偏暖，又没有出现什么灾害性气候，亩产因此提高，蔬菜供过于求，菜价随即下跌。“新上市的大部分叶菜，亩产量平均提高25%左右，产值却下降。因为赚不到钱，萧山地区不少菜农转行进工厂打工了。”

　　有菜农还提到，去年因为禽流感的原因，吃蔬菜的人明显增加，销量大幅上升，导致今年种青菜的人也增加了，结果反而造成量多价低的市场行情，同比下跌明显。

　　最后一批春笋适合做笋干

　　现在正是本地春笋大量上市的时节，并且价格非常“平民”，农贸市场的零售价基本上在4元/斤左右。在年初春笋刚上市的时候，批发价就超过10元/斤。

　　何林海说，每年本地春笋一共分三批上市，1月份最先上市的时鲜货最嫩最鲜，价格也最高，第二批在3月初上市，价格有所回落；目前上市的是最后一批本地春笋，吃起来可能会有一点发苦发涩，口感不如前两批，但这批是一年里最适合“马大嫂”晒笋干的材料。

　　有人在网上贴出自制笋干的方法：笋去壳，对半切成四片、煮熟、切成条后，直接晒干(烘干)，切细点比较容易晒干。四片直接晒干，口感会比较嫩。不过那种太大块晒不干的只能烘干，晒的时间太久会发黑或变质。一般有太阳的天气，连续晒三天笋就不会坏掉，继续晒三天，完成脱水，密封可保存一年以上，记住要存放在阴凉干燥处。塑料袋密封好，有的可以放2年，为了健康和口感，存放最好不要超过1年半。

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