该用户从未签到
|
本帖最后由 落寞→疯诳 于 2011-10-11 22:18 编辑
1 I: B* H5 q5 w/ l! L+ u1 @3 u; B
! y1 g, M3 S& j% U 主料:西兰花适量、培根适量5 Z: t7 j) _- _. {0 S0 ^; f% p& O
辅料:木耳(水)适量" @: T8 u% g4 U$ O, A
调料:色拉油、食盐、味精、蚝油
5 I1 k5 W4 k3 z k' J5 X 西兰花炒培根的做法:
J$ `# H0 t. v; C# p 1、西兰花洗净,撕成小朵。木耳泡发洗净,培根从冰箱里取出化冻后,切成小片;, ^9 q# k- V9 B) x( G/ G- T
2、西兰花先用开水焯一下,水开后下锅,时间不要长,1、2分钟,断生即可。断生后再炒,可以大大缩短炒制的时间,最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养;# U" U# ?4 u6 o
3、锅内放少许油,微热后倒入培根片煸炒,将肉片中的油脂煎出来;
# g7 d2 V" i! _ h `# d. u" I 4、接下来将之前焯好的西兰花倒入,翻炒均匀,下黑木耳和一勺蚝油;; d8 P( d- J) `6 l# K
5、根据口味,添加适量盐,也可不加,因为蚝油和培根本身有咸味;$ d: j* j0 b6 Q; ^* j; V, ^
6、快速翻炒,一点点味精,调味出锅,全程不超过2分钟。. X( g6 w; O9 {0 @- |! v
烹饪小技巧:: }( f; R/ d( m6 u$ c# \3 {! G7 H$ O9 K
一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢?. Y2 Q% |8 w8 f0 k
整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟,时间不要长,保持嫩绿)。
# J2 @1 A% A* Q1 u0 i 1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。* o% n$ P: h- h
2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。5 X: z) C& `* [
总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好),口味也好。
. f" L3 f0 C! t0 y3 C' i! } 二、黑木耳最好凉水泡发,也可以保护营养不流失。1 y' N5 ^' b& @# S+ p
营养提示:
+ R+ j# |# q8 X- S9 @ 从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。7 J# r( y: D# W% N) |3 a* G
类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。 |
|