汤圆银丝鲫鱼汤

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　　汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种，大众口味，老少皆宜。
8 o+ B: I- ]# I+ z/ ^4 q　　材料
& `) f8 H* s5 a( H8 R9 ?　　活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量
2 U) |! J+ b% M! [! F　　做法是
3 i' t& g  x# a1 l2 E, }& N1 b　　1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略);
　　2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
　　3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中;
) p( J) ~9 `4 B* J　　4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
- V7 h/ C/ {$ Q　　小诀窍:
, b, J. A6 r* v% [& U- t+ S　　1. 鲫鱼腹内有一层黑衣，如不去会产生腥味。
# b0 @" V4 p4 _4 D% b; {　　2. 起锅时再放盐少许，记住，沿不要放多，以免破坏鱼汤的鲜甜。
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