该用户从未签到
|
本帖最后由 落寞→疯诳 于 2011-10-11 22:18 编辑 ) b: m% ?$ z7 t% s
# j" z6 |3 F% j
主料:西兰花适量、培根适量# |7 B, g* p1 q* p' q! ^. T
辅料:木耳(水)适量% W* T2 C/ x+ V5 R0 z; U% @9 Q4 ^
调料:色拉油、食盐、味精、蚝油- [5 Y7 e# k( L
西兰花炒培根的做法:0 z: F' n7 P1 z% A, s7 i
1、西兰花洗净,撕成小朵。木耳泡发洗净,培根从冰箱里取出化冻后,切成小片;
# [5 _0 Q0 B. _7 B* S 2、西兰花先用开水焯一下,水开后下锅,时间不要长,1、2分钟,断生即可。断生后再炒,可以大大缩短炒制的时间,最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养;
, B. G) J- U* z& S5 i' H% L0 Y 3、锅内放少许油,微热后倒入培根片煸炒,将肉片中的油脂煎出来;8 W% h I; J& @ k% I Y
4、接下来将之前焯好的西兰花倒入,翻炒均匀,下黑木耳和一勺蚝油;7 B! Z: z! R, m. H
5、根据口味,添加适量盐,也可不加,因为蚝油和培根本身有咸味;' e: ?( p+ [5 g9 |
6、快速翻炒,一点点味精,调味出锅,全程不超过2分钟。4 D( N6 ?6 Y* N2 h, s3 k s
烹饪小技巧:
& D7 }, ?/ t* j* e+ X) k 一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢?! a5 \! v* {- Z5 M( O: E
整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟,时间不要长,保持嫩绿)。
, S# Q4 i, B: W0 ~ 1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。
2 {# L2 l. O& W 2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。; r9 [ B; o7 h) z
总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好),口味也好。% c$ p8 R3 W/ q" u0 f7 }6 }, n& {) P
二、黑木耳最好凉水泡发,也可以保护营养不流失。" S& ]1 B: K. w3 G/ H
营养提示:
) `' Q9 C/ N& D4 `/ ~" M 从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
( m& @, [1 Q/ j% v+ |0 D( ` 类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。 |
|