该用户从未签到
|
凉拌新鲜海蜇的做法 + ]- s. `7 ~( j: H
+ i4 y3 c8 S5 ]8 M( r海蜇用盐反复搓洗,冲洗干净后,切成3毫米侯的片
& [1 w( _' \ | v) M' i. g9 S8 y" o! H! b
加入陈醋、白糖、姜粉拌一下
2 U Q, S; B: U5 n$ e: o7 O% V$ `2 v
最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度,所以不需要加盐了
7 s" I1 F, }* z( P
, i; Q3 c: F ^1 I# J; _, t, Z4 o8 a1、新鲜的海蜇,营养非常丰富,脂肪含量极低,蛋白质和无机盐含量却很高,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
( U, O$ v' Z) r- n! T4 U2 C, b5 {1 {" a; P6 P1 N6 L p/ y
2、海蜇还以治病良药而闻名于世,《本草纲目》记载:海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。5 P3 r6 v- ?5 u6 ?
" B' A* \; |4 f5 x3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道家常美味养生菜。3 ~) {9 R0 S) X9 |* e, M3 O" n7 D
) C% |7 J% e8 F' l4 Z) v
2、海蜇是水母的一种,我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇,完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆,很好吃,再就是一定要多放些醋,提味又鲜美。8 R9 r: A6 u/ o9 T" ^# I7 ^ G& N
{( n4 A, Z0 X4 `" K6 [6 z( y7 U- H& Z. G
q5 P* _; _/ q$ e/ A海鲜粥/清蒸蟹的做法 2 N$ p s+ w4 y& [& ^- m: b5 P9 i
9 r/ I1 v7 p9 j! N& P U2 |- s: r清粥煮滚,放进蛤蜊,蟹块,姜片煮约十分钟,2 f+ `' y( `5 P0 x# H' J, R- u: B
$ @4 a/ j- G& J# o# S' y
放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。
1 H2 N( z! J3 e, }; I
( x- q8 @/ V4 f& \+ w原汁原味,就一个鲜字!8 R6 y: p9 } Y4 W+ w S1 f
2 s9 S" u" |3 p6 m8 d) {! D% p( Y( |1 v5 a
9 p) I7 y. r% i3 [" F6 Y
6 s! v4 N% ?' C% g" _
5 w/ c" I9 O1 j4 Y* E" E) `3 d7 H+ ~* z8 z* f7 _/ s1 l3 V9 m6 C
蒜蓉烤青口的做法 . \/ J; B+ L- z) ?2 k, s
2 K1 ?9 s5 C7 f9 e青口解冻洗干净,用料酒腌10分钟去腥2 i# q# s( }4 C: c
6 ~" S/ m2 E4 H* D4 b3 ^6 `
把蒜末,姜末,盐和玉米油拌匀9 r, }; E: K( n0 ]7 o' i5 s% t; d
9 r! x; v1 ]0 T" _% O* S烤盘铺上锡箔纸,放上青口,每个青口放上姜蒜末9 x$ ? ]# e: D- G# D
" W1 l- t& J7 H1 i* Y7 v, ]/ T% L烤箱预热400F/200C度,烤15分钟,关火,撒上葱花,利用余热再烤5分钟即可5 Z4 Z! M) A/ j( O P- I
% I6 E" F3 { z1 E
, o2 V" r2 |, [. @% k5 W& D
5 R \/ L) c3 `5 Z. p1、 用新鲜的青口更好,更鲜。
; g/ S/ v5 V. U* c! p% ^$ k- C, H7 V- j$ P* T/ Q9 G
2.、如用鲜蒜末,建议先用油爆香一下,再拌入盐和姜末,以去除去辛辣味。
+ `! K1 g7 I l+ d4 H# W
5 S: S0 z L. x7 z. \4 j青口在北方又叫海红,其干品称为淡菜,有很高的营养价值,还具有降胆固醇,滋阴补肾得功效。
2 S3 R8 x) h1 L% c, a, l/ Q( w' M5 C5 R
; ?0 u; R% N: j" N4 U ?7 h
0 N! S5 f- v( Z2 i" L/ p; a# Y香辣小鱼干的做法
) G' e$ P7 m. z( ~) r7 k9 ]
! L* i& L- E6 l葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分* ?6 o7 [6 ]; E: W
, x! C- h* @ Q! Z% i$ {小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份) {/ w9 l" ~( R( z
" I. w+ F' W; r5 ], }
放入花生米小火炸香,捞出沥干油份
' @" I( b: Y! L J) k @
* X, L+ q9 S$ Q1 q, L3 \+ |锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
/ a) M5 S! H% q( w6 x* @3 e) E) K. S# _7 u
( Z% G' E+ Z( r$ S8 k4 a* s' |$ W: _6 i- {) P7 y* P7 F6 @4 q
1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬。: W" A7 S9 ]& e7 z
1 ~8 X2 K5 k: A0 w3 K8 @2、晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。( G, x7 \6 B" h6 [# n
1 R: G6 U/ @9 U6 ~3 H6 n/ h- ?
3、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊。
/ t+ ?7 T$ o2 c0 \( @4 G% k) d$ y+ d* b1 g2 M* u
4、小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。
' f6 X$ q7 e; R( Q3 S7 [$ l( z3 V& g3 h; j# t
0 u& D2 Z5 _% o- L. |% p% ]& T* u/ x
5 q9 F0 [: L5 I5 n$ H; ^7 D
- \! f K& {$ i; E& [% [5 U
8 [+ O/ P7 p# [
酱爆蛤蜊的做法 5 Z6 v. O9 |, d% H# `# t
蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。不过,现在好多超市买的蛤蜊,都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净
0 F% s* m `3 e, `# T
0 |) h/ [% c' a. I: F锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分, j4 Q! ^+ w; s- ^% @' r2 Q% u3 e
$ i7 Q2 D9 A( J$ h2 K. O& S- U
葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒,及少许水调成调味汁备用* k! u& C* _" O! j$ c
/ q0 j; ?' q4 Y s: Q _7 I锅中倒入油,爆香葱、姜) ?+ C& @3 @% Z# W
3 Y; R% q* b2 C; Y; f' c" k( }倒入步骤3中调好的味汁,煮滚0 ^4 c" m w& h# `( B x5 h6 U+ A
( L$ \/ H1 y3 t6 C/ y
下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可/ O# q' T J7 J, S. F# I! M8 p
7 d7 A3 h4 I' M
3 W# C1 X* a# ]+ G' {
8 L% {$ f( I, T5 l/ i) F2 u0 W
葱爆蛏子的做法 ' }* ^$ U0 q. ]. g J! s
" f* e; K1 U3 M! c1 f- s葱切段、姜切丝、蒜切片
/ u9 N5 R+ \7 y' l: l: H6 M, u0 C1 f1 o7 h! `' p4 o8 p
炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香8 `" q( I) M0 b1 ?) J3 R
+ n0 f, j5 _8 I, Z' E" ~* z: @放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老) |
|