该用户从未签到
|
凉拌新鲜海蜇的做法 , b' U8 a, _8 C% x
& @6 ?- @8 O5 k6 @% x1 x
海蜇用盐反复搓洗,冲洗干净后,切成3毫米侯的片/ b9 i1 x1 F4 @: b
0 R3 r5 O4 d! b7 |/ l- Q0 O加入陈醋、白糖、姜粉拌一下7 ]; H& J; h8 X8 X+ A/ j! Y+ L
+ M1 V) x) i: B6 D
最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度,所以不需要加盐了7 A6 u; {# x! _3 j& b$ P
7 T3 a6 s' i# k* H8 @4 \
1、新鲜的海蜇,营养非常丰富,脂肪含量极低,蛋白质和无机盐含量却很高,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。/ J) Z4 G* q$ t* f {
1 k$ V: F- e3 J2 G2、海蜇还以治病良药而闻名于世,《本草纲目》记载:海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。4 I' \2 @: Q$ M0 H3 i8 P( `3 I
7 O5 b! r1 Z2 w! n: b$ ^- v' M
3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道家常美味养生菜。
' j0 _' m6 i6 f, q( a
* l2 p4 ?; s$ ?$ {4 F- i0 q8 G3 k( u: }2、海蜇是水母的一种,我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇,完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆,很好吃,再就是一定要多放些醋,提味又鲜美。
" q4 |5 h# |6 T& K4 n
* g- S* S" P% j/ i. k# @
, c. J& J" `9 A6 [* d n0 u! h' R
& ^6 A5 u: k' s6 i* z0 o( B% ?' ~海鲜粥/清蒸蟹的做法 5 x5 X, e+ L3 T, d8 B- ~/ I3 k
: V: U8 Y/ t- Y2 y" o; `& `+ {清粥煮滚,放进蛤蜊,蟹块,姜片煮约十分钟,
: |- U: F0 F3 V" T& k: p J$ b# p
放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。( G. E ~( f( ?# `, x
# J, T5 J- V$ K" f7 E原汁原味,就一个鲜字!9 |; s) n: _6 u& C. F* }9 b$ `
# F9 D5 T7 x8 P, Y! b7 h0 _7 G" A4 {' I# E
y5 ]6 [ `. X$ `5 g& K( M
3 t& X( J1 n/ @# I# F1 e. [# r$ @2 J. b3 |% p* J/ r
蒜蓉烤青口的做法 + ~2 Y) u) o/ S+ t5 Z$ u
2 ]6 }/ x G+ ~# ?0 u( T+ [7 z
青口解冻洗干净,用料酒腌10分钟去腥
1 g: }# w W3 f4 [0 u2 T2 F$ }9 M! ^! e: J
把蒜末,姜末,盐和玉米油拌匀0 `3 E- V5 z) |* l, v
8 L# J" q8 |/ e( q& E' C4 J烤盘铺上锡箔纸,放上青口,每个青口放上姜蒜末5 m* ~" q; v8 {' s
) M2 g9 U P, c3 I1 H烤箱预热400F/200C度,烤15分钟,关火,撒上葱花,利用余热再烤5分钟即可+ |9 H" {( l; \# {% S) R1 i
5 _+ ^' ?! |! Y; k8 B3 ?; Y7 ?; q/ d5 u. E' L$ t
2 N1 |8 x: e2 R; M% { X1、 用新鲜的青口更好,更鲜。' I( I8 P- ~3 X- g! P2 k
; R: P/ \: k" [2.、如用鲜蒜末,建议先用油爆香一下,再拌入盐和姜末,以去除去辛辣味。' i& s/ ?" X$ O' u1 T# e7 V
) F+ r& C' l3 f
青口在北方又叫海红,其干品称为淡菜,有很高的营养价值,还具有降胆固醇,滋阴补肾得功效。
0 O8 M- U8 R$ F; T* Z
8 H6 @( M8 A3 Z9 j' [! F- X2 G' }3 x( @1 k6 T& i
/ Q0 Y6 g; m6 _9 I0 o5 \3 t
香辣小鱼干的做法 ; T4 ^. ] J# X9 ]7 o3 B
+ {3 {! x4 q, k$ M2 W
葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
5 S7 K7 d [ y- Y& h( y7 ^$ m
* E( j4 L3 c" t9 D! F小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份
) I0 V! E/ S. x+ X* N
/ k/ x: b: Z; o放入花生米小火炸香,捞出沥干油份+ E/ Q) n1 m: ~ v8 {
2 K# i) v1 b3 \: C) N) V2 r; {- Z
锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
! M: G1 y$ @$ u& _* t( m% J7 n7 }1 b$ R$ h5 x, ?3 ~3 Y
% i$ W7 f, | h) p- L/ ^& f9 T( |( C |
1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬。8 o P! H& y+ Q6 j, n
5 G2 r/ w4 \: ]0 e
2、晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。+ f. M+ i2 F( n4 ^' T- L4 X
8 i/ H \( _: u; u& _4 H3、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊。$ A/ x+ {3 X$ l2 P5 ^
4 s; m; B# v9 Y2 N
4、小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。' z9 s3 n' V+ S% z" h) `( J
) W4 X* u5 C. n @/ e
% i/ Y8 s5 s2 G# d! `4 ^; l
9 s+ t) E4 l: }1 o
% `# g0 d" u( z3 c! _( [3 l. t3 a9 T/ u
酱爆蛤蜊的做法 " U, z8 }8 j- O5 ~8 r" P! b' G
蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。不过,现在好多超市买的蛤蜊,都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净1 \9 p9 d6 V' P+ b' M2 a
' x- f) P& X* I# U% B0 m8 @" M
锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分# K. b* R& v: T9 Z( I- H
; ~2 v& i$ _( i2 o5 k
葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒,及少许水调成调味汁备用+ @6 ~ }4 F5 a! F. G) b! Y
, t8 v2 z* i# K5 B' } v' c
锅中倒入油,爆香葱、姜* K& w7 C+ a c5 b9 |2 w" [# Z
! G* p# I9 u7 v- H0 f( o3 L) b倒入步骤3中调好的味汁,煮滚% D& Y! l, P; e: c N
4 K! f$ C! Y' R9 Z. O/ F' O% n下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可
* o5 j9 H% r6 Q& K2 S4 [! c R: g' c* N, o6 \$ Q# b
3 K1 p+ s# o& x2 \% n% P5 N9 O& r; [9 n
葱爆蛏子的做法
# r1 _/ J8 x" s" K
9 m% A1 w8 e$ |2 k+ V葱切段、姜切丝、蒜切片
. s3 U; m0 ?& |) c* E2 t; G, C. d6 w/ [4 N) u: h( W# w. I
炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香' q- @2 o/ @2 [" T! M
7 U9 _* A1 s6 Y) @4 `. z. Z放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老) |
|