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凉拌新鲜海蜇的做法 ) a# _& w. O5 N* C5 C J
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海蜇用盐反复搓洗，冲洗干净后，切成3毫米侯的片. V4 X, J5 i, q8 s& w; b. ?; Y/ D
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加入陈醋、白糖、姜粉拌一下
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0 u) |0 O2 B+ ?7 {! p: G最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度，所以不需要加盐了
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1、新鲜的海蜇，营养非常丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐含量却很高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
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2、海蜇还以治病良药而闻名于世，《本草纲目》记载：海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。; }+ j- @( J; U: Z8 P
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3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋，可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑，是一道家常美味养生菜。
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2、海蜇是水母的一种，我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇，完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆，很好吃，再就是一定要多放些醋，提味又鲜美。! M4 c/ l; N' J1 S( b
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海鲜粥／清蒸蟹的做法
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7 G: ]& n2 L% p- J清粥煮滚，放进蛤蜊，蟹块，姜片煮约十分钟，5 l% C, E f2 d/ l2 z( c
# D2 h9 A8 d) T& m9 p放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。
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+ Q( H( z. o; u" p4 Z$ V原汁原味，就一个鲜字！' \. I7 V- n) y8 z& n; ]/ H3 j _
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蒜蓉烤青口的做法
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青口解冻洗干净，用料酒腌10分钟去腥
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把蒜末，姜末，盐和玉米油拌匀/ a# z5 F4 i. l5 p8 A
' w2 S; p f0 E2 S0 `" ]4 R$ h ~烤盘铺上锡箔纸，放上青口，每个青口放上姜蒜末6 D: m5 B5 t( g# J' N
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烤箱预热400F/200C度，烤15分钟，关火，撒上葱花，利用余热再烤5分钟即可7 X6 ~; B/ D! a1 ~ W; g6 {
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1、 用新鲜的青口更好，更鲜。
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2.、如用鲜蒜末，建议先用油爆香一下，再拌入盐和姜末，以去除去辛辣味。4 D3 m$ ^' C- B' Q
O4 D5 L$ h& [* k" q) f8 x, H青口在北方又叫海红，其干品称为淡菜，有很高的营养价值，还具有降胆固醇，滋阴补肾得功效。
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香辣小鱼干的做法
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葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
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小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份# S0 B1 `8 G0 d/ h) \+ r# Y
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放入花生米小火炸香，捞出沥干油份
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+ u$ E" U. _; v5 l6 s9 n锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
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1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。: n& A/ e/ n6 p3 u" [* ?
; w6 R; \- X( V; W2 L x' G2、晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。7 c* p' Y1 A: V3 P: {8 Z7 v
5 W$ p0 H& @4 X+ ]9 \* K3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。( c$ h/ t, Y, i9 [
7 q( N6 z1 `& r) m4、小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。% Q1 i y* ^' A0 X, p+ J; f# W
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酱爆蛤蜊的做法 9 I x0 v1 S6 {
蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净
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3 z F1 ]! I2 ~4 c锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分
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葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用: M. w6 J4 \& B2 L. T f
2 p9 T2 F$ J' G5 I1 J锅中倒入油，爆香葱、姜) D$ {! F6 T3 k& l) i
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倒入步骤3中调好的味汁，煮滚
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下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可
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, I1 a, ]& m( b- @0 D; @3 I- E/ A0 P葱爆蛏子的做法 # O* q' ?* A% E1 ~" ]- ? a
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葱切段、姜切丝、蒜切片
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" O7 O$ T0 S$ g+ c1 Y炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香/ n H* p( E; C8 m
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放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老） |
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狗仔卡
发表于 2011-6-2 15:14:08
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