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凉拌新鲜海蜇的做法
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海蜇用盐反复搓洗，冲洗干净后，切成3毫米侯的片! s$ d' V+ t7 L' ?( ?# s9 H' X
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加入陈醋、白糖、姜粉拌一下9 J3 V) h/ \, ]
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最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度，所以不需要加盐了 a; I! Q! O) j" {
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1、新鲜的海蜇，营养非常丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐含量却很高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。# M8 C( q) l; X7 @) x: k" }# p6 m
/ Z" [8 c8 T9 b5 p1 N2、海蜇还以治病良药而闻名于世，《本草纲目》记载：海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。7 o, v$ n0 L" k1 z. c- v; N7 m
2 R! g. n+ g6 r$ [' }% d8 ^3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋，可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑，是一道家常美味养生菜。0 X5 w; g0 Q5 e, w [
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2、海蜇是水母的一种，我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇，完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆，很好吃，再就是一定要多放些醋，提味又鲜美。
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海鲜粥／清蒸蟹的做法
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清粥煮滚，放进蛤蜊，蟹块，姜片煮约十分钟，
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放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。2 g1 h6 E2 B3 z2 t0 E7 D4 B
2 @" T" @, h. T' N7 T. T$ s原汁原味，就一个鲜字！
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蒜蓉烤青口的做法
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, L$ q2 C! _1 e" |青口解冻洗干净，用料酒腌10分钟去腥
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9 `5 T, E4 I$ U; {) i把蒜末，姜末，盐和玉米油拌匀- E R u% |: x# ~8 L5 T! }4 k5 T8 i6 M
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烤盘铺上锡箔纸，放上青口，每个青口放上姜蒜末
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: {5 w4 F6 h; a O7 Z+ w6 t& u# Y烤箱预热400F/200C度，烤15分钟，关火，撒上葱花，利用余热再烤5分钟即可5 b2 a, v- A3 K# r5 B0 ^5 J8 n
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1、 用新鲜的青口更好，更鲜。, d. _8 M1 }: }, ^5 r/ w; S5 g
* K0 i# y$ }1 v2.、如用鲜蒜末，建议先用油爆香一下，再拌入盐和姜末，以去除去辛辣味。
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青口在北方又叫海红，其干品称为淡菜，有很高的营养价值，还具有降胆固醇，滋阴补肾得功效。
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香辣小鱼干的做法 7 f) Y1 R. g. _9 G
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葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分* |# H, E* X: u, R+ I% `7 I
$ ?& n- C( P% J# H$ F6 u0 v小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份 Y& A) A" V) b" _- X7 W
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放入花生米小火炸香，捞出沥干油份
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9 n. G: R- c; A; [6 W3 v锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
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1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。! M% ?7 s6 v; h0 h/ n ?
1 S' G0 a! k; w# D _2 Q2、晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。9 _$ g8 N( z! T; U
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3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。& S3 N1 Z% _- V! \
/ ~$ h6 r' t E" v: G9 l* i4、小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。
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酱爆蛤蜊的做法 ' a q" o2 X L% K( O D- q
蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净3 t. r$ ]; @" ?! k- a9 [ Q# P' r
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锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分
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葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用
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锅中倒入油，爆香葱、姜* h k: h g0 J8 e
/ G8 f1 r: }) r& L2 u! q$ N倒入步骤3中调好的味汁，煮滚. O6 ^( y4 b+ f7 C6 a
& G* S$ f9 W) E下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可
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- f( Z8 A) b& x, A% r1 l8 A葱爆蛏子的做法 * ]8 U* P* J# w' s6 Z, z
% ^/ j3 Q: e; C5 @( |葱切段、姜切丝、蒜切片# k5 S6 k( m& d) }1 G% q
" x4 c, g- i& f, V% }; |炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香. s! _$ f: p% o' n5 a* o
3 y! {. e, k8 f9 S% E/ V3 J放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老） |
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狗仔卡
发表于 2011-6-2 15:14:08
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