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凉拌新鲜海蜇的做法 : j7 }* Y8 `. G) @3 y- g
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海蜇用盐反复搓洗,冲洗干净后,切成3毫米侯的片
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" O' \! e( x9 e" s加入陈醋、白糖、姜粉拌一下* t# i: P _: U, m
$ e0 I0 @( _; I% ?; t) K最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度,所以不需要加盐了( c) c; q5 N/ |! j: Y6 r2 t0 h
) O: j0 |9 w" p6 q6 w: z4 v9 v1、新鲜的海蜇,营养非常丰富,脂肪含量极低,蛋白质和无机盐含量却很高,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
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2、海蜇还以治病良药而闻名于世,《本草纲目》记载:海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。
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! I9 D7 L7 q8 q7 v3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道家常美味养生菜。
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2、海蜇是水母的一种,我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇,完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆,很好吃,再就是一定要多放些醋,提味又鲜美。
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海鲜粥/清蒸蟹的做法
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清粥煮滚,放进蛤蜊,蟹块,姜片煮约十分钟,
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0 I" {' x9 t9 J% ] m9 T" ]7 w放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。. ?- u5 e, P% e8 M$ S J
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原汁原味,就一个鲜字!6 [( h6 @- U# ^; N( R: D! c
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1 Y6 V6 Q. G- x: k8 s蒜蓉烤青口的做法 7 u" H( T) G- b
4 N- k9 x; l& B, l8 ~青口解冻洗干净,用料酒腌10分钟去腥2 J9 y4 c3 ]. N1 H0 S
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把蒜末,姜末,盐和玉米油拌匀
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- p# r9 u! H2 Z8 b9 Z烤盘铺上锡箔纸,放上青口,每个青口放上姜蒜末
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烤箱预热400F/200C度,烤15分钟,关火,撒上葱花,利用余热再烤5分钟即可
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3 W% M2 D) B( Q4 v9 m3 [1、 用新鲜的青口更好,更鲜。
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; {* d- \+ c4 C5 r/ c7 |2.、如用鲜蒜末,建议先用油爆香一下,再拌入盐和姜末,以去除去辛辣味。3 l( _, z0 O) [ Q
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青口在北方又叫海红,其干品称为淡菜,有很高的营养价值,还具有降胆固醇,滋阴补肾得功效。
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香辣小鱼干的做法 # U! g; W+ C! n' F! v2 o' ?% Y
6 [7 T/ t- j; {葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分/ G5 n/ m# g3 D9 ]" C
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小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份2 t; q- B/ q' b
{" e. a o) V5 F) U放入花生米小火炸香,捞出沥干油份6 ]$ x+ G' c# v: ]4 u
% T3 f9 R% N. ? w u, X% A) q; D! U锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可" e4 S1 J" {+ y
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1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬。
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2、晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。
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3、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊。
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4 i1 i6 y" B, T5 j$ ~9 _4、小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。! y* i9 j1 e: _, g! _
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酱爆蛤蜊的做法 ! J# x2 H8 O, f# ?
蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。不过,现在好多超市买的蛤蜊,都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净
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锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分+ x, P6 Z, E- z2 [; \
" `' S( k9 @' w; l" k) z, Z葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒,及少许水调成调味汁备用
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) z5 o/ y3 y L2 E7 C. s i3 X锅中倒入油,爆香葱、姜
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倒入步骤3中调好的味汁,煮滚
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下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可5 @' y/ o: b; a/ ^0 \
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6 m' Z# u& _% c: _& S葱爆蛏子的做法 $ D, \' q9 m, x% U6 x
0 W" f2 U& t0 W. b, m2 Z葱切段、姜切丝、蒜切片
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; U) P4 s; t# A/ b炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香- d. g1 }& k$ u$ C" J2 [# [" w) }
! D4 s e% L, t/ N5 j1 U3 z t7 a放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老) |
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