自种荠菜做美味

煎饼 · 发表于 2009-6-2 20:16:14

以前想吃荠菜，都要在开春时节到郊外去挖。现在我自己种着吃。 
　　种荠菜还要从三年前说起。三年前的清明节我们姐妹三人到乡下老家给老父亲扫墓，走在田埂上发现有好多荠菜开着白灿灿米粒大小的花儿，像是在和我们招手致意，顿时激发了我采挖的欲望，在我的带动下两个妹妹也进入了采摘行列，不一会就满载而归。为了今后能吃到无污染又鲜嫩可口的荠菜，我的脑海中闪念了采集种子，野菜家栽的想法，于是就有了我家的这片小菜地。同时它也给我带来了很多乐趣，播种，管理，尤其是收获，那真是一种享受。 
　　荠菜的吃法多种多样，无论炒煮炖煎，还是做馅做汤，吃起来皆别有风味，但都掩盖不了它那宜人的清香。自荠菜刚刚返青，儿子就嚷着要吃荠菜饺子，老公说还是发面包子好吃，婆婆呢喜欢吃蒸菜。“天生”把下厨作为乐趣，把做饭当作享受的我，想方设法每次用荠菜做出不同的饭菜，变着花样给家人做了十余种佳肴呢。每当看到家人吃后那满足的表情，我的心都有一次幸福的感受。 
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　　用料：荠菜250克，韭菜50克，火腿肠两根(双汇王中王)、盐、葱姜丝、食用油、味达美、鸡精粉、芝麻油。 
　　做法：把摘洗好的荠菜和韭菜切成2厘米长的段，火腿肠切成同等长的丝，锅内放油烧至6成热，放葱姜丝爆香，然后把切好的荠菜、韭菜、火腿肠同时入锅翻炒约半分钟加盐。味达美颠翻几下入味，放鸡精粉、香油出锅即可。 
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　　用料：荠菜500克，玉米面300克，豆面200克，小米面200克，燕麦片100克，水适量。 
　　做法：把这几种杂粮粉放在一起拌匀，把摘洗干净的荠菜切碎与混合好的面粉再次拌匀，然后边加水边搅拌成面团，即可蒸成荠菜窝窝了。 
　　提醒：(1)千万不要像做小麦面馒头那样用力按压面团，那样会像砖块一样硬，很难吃。 
　　(2)杂粮粉也可只用玉米面和大豆面。 
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　　用料：水1.5升，鲜玉米粒50克，荠菜50克，冰糖20克，鸡蛋一个，淀粉少许。 
　　做法：锅内加水烧开，加入鲜玉米粒(没有鲜玉米粒可买玉米粒罐头用)。冰糖入锅煮几分钟，荠菜切碎入锅烧开，然后用淀粉勾芡，最后打上鸡蛋花即可(三人量)。 
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　　用料：面粉，酵母，水，荠菜，猪肉馅，鲜粉皮，葱，姜。 
　　做法：用温水化开酵母加面粉揉成面团，放置2小时左右待发(室温应在25℃)，然后把猪肉馅用葱姜末、盐、酱油、蚝油、花椒面、香油拌好腌渍。粉皮切碎放入拌匀，最后待面发好后再把荠菜切碎与馅拌匀，包好即可。