烧烤摊受欢迎的美味“里脊串” 其实是鸡胸肉加点色素染出来

煎饼

　　被切成薄片后用竹签串起来，一串串看上去亮晶晶、红艳艳的美味“里脊肉”，检测发现竟是用腌制的冰冻鸡胸肉染色而来的。

　　来自江西的黑作坊主黄某因涉嫌生产、销售染色鸡胸肉冒充里脊肉这样的伪劣产品，日前被富阳检察院批捕后取保候审，同案的吴某也被调查，两人都面临刑责。

　　现场查获问题“里脊串”3600多串

　　事情的暴露，源于富阳有关部门2014年整治烧烤行业中，对烧烤食品原料供应量较大的多家冷冻食品批发部(冷库)在售的风味肉串、热狗香肠、鸡排、培根、肉丸等肉制品开展专项抽检。

　　执法人员在一家冷冻食品批发部抽检中，发现一批简易包装、无食品标签、色泽红艳的“里脊串”。通过询问进货渠道，了解到有江西籍人员在该市自制自销该类“里脊串”，批发给冷库和烧烤店(摊)。

　　对方其销售方式比较特殊：只送货上门、拒绝自行提货，只提供电话订购、不告知加工地。

　　执法人员经蹲点、跟踪送货人员，发现一家加工点隐身在富阳城区振兴路一处农居房内。

　　该农居房二楼住宅内，四名工人正在从事肉品清洗、串穿工作，室内异味浓郁、脏乱不堪：两大盆白色的鸡胸肉放在厕所内解冻，客厅一塑料盆内红彤彤的液体中腌制着许多薄肉片，卧室简易工作台上，刚穿好的“里脊串”散发出浓烈的异味。

　　执法人员在现场查获成品“里脊串”3600多串，腌制中的薄肉片14.5公斤，日落黄、日落红色素各半瓶，日落黄色素空瓶27个，五香粉、鲜香粉等食品添加剂121瓶(袋)，冻鸡胸肉7箱。

　　现场抽取了5组样品送检，腌制中的薄肉片、穿制好的肉串中均检出染色用的食品添加剂日落黄色素。

　　制作“里脊肉”有“秘方”

　　富阳市场监管部门于2014年10月底将该案移送警方处理。1971年生的黄某是江西宜黄县人，2012年底在振兴路上开了个私人作坊，开始做起自制“里脊肉”的生意。

　　黄某制作“里脊肉”有自己的“秘方”，先是从冷冻批发市场里进一些冰冻的鸡胸肉，解冻后切成薄片，再往里面添加日落黄、红卤粉、排骨粉、小苏打等各类调味品，搅拌均匀后进行腌制。

　　腌制过后，将薄片用竹签串起来，一串串看上去亮晶晶、红艳艳的“里脊肉”串就制作完成了。因为有腌制过，加上调料的口味比较重，一般人吃烧烤时根本没不清是鸡胸肉还是真正的里脊肉。

　　黄某供述，一箱20斤左右的冰冻鸡胸肉，他买来是155元至160元一箱，一般一箱鸡胸肉可以做480-500串里脊肉，黄某的卖价基本上是每串0.44元左右，而烧烤摊上一般每串“里脊肉”高达2元，价格翻了好几倍。

　　到2014年8月，作坊转让前，黄某一共卖出了800多箱这样的“里脊肉”，总计销售金额在17万元以上。

　　这些“里脊肉”都去哪儿了？

　　大家或许要问，黄某制作的这么多“里脊肉”都销往哪里了呢？

　　据黄某供述，黄某将这些包装好的“里脊肉”卖给了富阳大自然市场、城东市场以及鹿山脚附近的冷冻食品批发店，让这些店帮忙代销，平均每家的销量都在200箱以上。

　　另外，有一些“里脊肉”卖给了富阳城区金家墩、文教路附近几家固定的烧烤摊，还有一些是流动烧烤摊主自己主动上门来进货的，主要也是图个便宜。

　　要问这些“里脊肉”最后的归宿在哪里，当然都是吃进了烧烤摊前食客的肚子里。传授“秘方”手艺让吴某接班

　　2014年8月，黄某打算把作坊转让掉就回江西老家去了。富阳人吴某经人介绍认识了黄某，以7.8万元的价格从黄某处接手了私人作坊。

　　黄某回江西前，花了一周时间教会吴某加工“里脊肉”的“手艺”，还把自己用的电话号码留给了吴某。

　　黄某回江西后，吴某就熟门熟路地与之前黄某联系过的卖家和买家继续做起了这个生意。

　　在吴某接手的3个多月里，一共卖出了300多箱“里脊串”，销售的金额有6万多元。

　　目前，吴某也因涉嫌生产、销售伪劣产品被刑事调查。