|
|
凉拌新鲜海蜇的做法 8 R& ~, ] |" R( h& x. Y4 }, C- d
: J @( U: m8 ]( ^' G6 l
海蜇用盐反复搓洗，冲洗干净后，切成3毫米侯的片
' ?7 m9 r, [ k I& {. t7 M& K7 m8 A' R; y
加入陈醋、白糖、姜粉拌一下
8 b0 e+ J! ^# R: {
2 @+ `: H" W7 d: L( F' x" M: J& \最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度，所以不需要加盐了
t6 a& F3 W/ P; J" P' F. I7 T( m4 _# y3 H
1、新鲜的海蜇，营养非常丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐含量却很高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。# n1 {) P0 @1 C& f( }0 x
; ~2 J% }8 L3 b+ _9 N3 J2、海蜇还以治病良药而闻名于世，《本草纲目》记载：海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。 s) q( W6 H; D' g% b
; e/ Q# N$ f% x% o$ e" a- R3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋，可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑，是一道家常美味养生菜。
+ `$ w% Z( V7 M, @
& k) k1 E$ q- B" r2、海蜇是水母的一种，我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇，完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆，很好吃，再就是一定要多放些醋，提味又鲜美。
# m" T0 `& i# W# P" [* \+ A! E4 V; |) s3 L+ f7 Q1 ?0 V6 M, V) I
6 a9 Z5 E. h7 c$ C+ R: y. ^2 \
9 T/ k0 z* e. X/ S% B% q# u海鲜粥／清蒸蟹的做法 ) g1 d* Q: ?; S2 i1 x9 n' c
3 I3 z& x: X: s% S7 K( f
清粥煮滚，放进蛤蜊，蟹块，姜片煮约十分钟， B( O! X- N; ?8 |. J
* \5 y8 s3 B6 x5 Z( l% T; Q
放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。
* T# P' P% J9 S) z4 }1 ^5 F; e( D* s0 m* k" q0 e
原汁原味，就一个鲜字！. V* c9 I0 o. b
1 U; ^+ ~3 U$ Z+ l0 `# s
: H$ ^* H' k2 b0 `
6 C$ N' p: ] P& [, H* F! t8 V& j3 [
, a& {- X( w# m% k, i5 n
% k, m+ [8 V1 X
蒜蓉烤青口的做法
, W7 T4 p2 @9 E: T: C
# ~7 `$ Y( P7 x* A+ M2 d$ X" {青口解冻洗干净，用料酒腌10分钟去腥8 P- p( \6 C4 M$ |9 r$ U }
2 H9 R- P' E6 r' G p/ N( L/ X
把蒜末，姜末，盐和玉米油拌匀
# R" v+ V0 g6 T4 c' S
( x- g# L# ^) g2 o2 H烤盘铺上锡箔纸，放上青口，每个青口放上姜蒜末
5 H- V p' J9 F9 I0 m
( [5 \. G A( h, n! O烤箱预热400F/200C度，烤15分钟，关火，撒上葱花，利用余热再烤5分钟即可
* |+ p) a! r0 ^; Y( g2 l6 [, \ n% @" N- F1 y q
e1 l0 \ E7 Y6 L
4 x2 Z" E* ^2 x$ ~6 \3 p
1、 用新鲜的青口更好，更鲜。
$ Z8 R, m3 g' e2 D1 r# ?( L, y2 Z4 g0 {! F- r
2.、如用鲜蒜末，建议先用油爆香一下，再拌入盐和姜末，以去除去辛辣味。4 ~: m6 B N2 K3 O i7 ?
5 j$ o( [; U( \1 C; N/ s青口在北方又叫海红，其干品称为淡菜，有很高的营养价值，还具有降胆固醇，滋阴补肾得功效。
V/ D- R" z0 Y% X4 H1 T2 `' _* z9 F1 L5 Q: H
6 h' z# D' s8 B8 [/ E8 J
1 t9 X- i# o4 X6 B2 ]1 R香辣小鱼干的做法
/ S4 E+ t$ D: u7 H3 l2 r* j& k, f) s) F
. S# S* }! x" t$ j0 e, Q6 v葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
, |; o! p4 l) \2 z$ k
. o4 f4 G6 ^( W4 d小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份
3 c8 i7 t6 c8 T3 ]; C; Q+ n$ M! n9 S' o1 J. a( M# A
放入花生米小火炸香，捞出沥干油份3 h% N# `+ S! V8 w4 Q
+ _1 k. ^0 H. d1 i3 D锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可! d% E- Z9 f* z% ~! Q
, `' Z4 C q/ w9 V
& m6 V# G& \+ `" g/ d( V+ G
1 d$ A U/ e! h. m9 [7 g1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。
6 x( V2 c' I, q2 ?3 ]: i' T' `
- t9 s* M; x+ O8 n7 h9 g8 E9 T+ G. A2、晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。
7 C7 W. j) O+ J$ C& N
" T! t1 H( ^8 y* i# y5 t3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。
2 W6 I8 s( d7 ?' \" b+ e
$ P. ~# |8 v7 _4 ?% X2 B4 b2 @" U* ?9 Z4、小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。
2 [3 x* D8 @; l2 R; x8 E6 @
& c2 x1 z) g$ _& T: Z! I0 I1 X7 Q; a" l* n4 \- ~$ Z
; f- O e* [- c4 d8 q/ L$ Z
+ o4 l( Q% r% W
' o2 V) I4 S9 Z" p; I2 V" [; V酱爆蛤蜊的做法
, D( m* C7 t; e1 C; D( a) J) B蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净
* m! e$ L) b) H: {) Q: K) i Y* l+ S0 h1 v. ]
锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分8 @) o/ E/ s0 N/ s, H/ c, e5 H
% ~3 G2 U1 j8 |3 I8 R( f. b
葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用( |- T: Q/ s: v! T3 b( M9 N
' G8 Y* a3 p. h I5 V8 u, s7 y锅中倒入油，爆香葱、姜
0 E5 d5 \, [, x, @
, M% b6 p5 d3 k1 D倒入步骤3中调好的味汁，煮滚& N5 u w U* b3 u) O
; y" i8 y1 ]1 p3 W6 F下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可8 P6 u* H/ W& u8 o) I
8 r6 D4 P+ g$ T9 F' S6 E6 T; W
" ? \6 q, Z5 c( p5 d& ~1 b
/ N. B! G/ e8 M2 {7 B1 l; X- y葱爆蛏子的做法 $ r" r. i" k0 R; I
8 Q5 m$ c/ _' z/ f$ w6 M
葱切段、姜切丝、蒜切片
5 R; \) T, T0 `7 Z* U' }% @( _ W6 U8 K% O9 K7 l
炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香. m% V# X7 h* g- l, s4 M
1 U5 H; w2 J% a8 c放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老） |
|
/1 
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-6-2 15:14:08
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏
分享
顶
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡