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凉拌新鲜海蜇的做法 9 M6 }6 I6 b8 x
, m+ p# H2 H) Z海蜇用盐反复搓洗,冲洗干净后,切成3毫米侯的片
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$ Z& v7 V* h( {$ d- H加入陈醋、白糖、姜粉拌一下
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最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。因为海蜇本身有咸度,所以不需要加盐了2 O- A- x" \- j
) b5 j4 n( z; H) y* L( h% [1、新鲜的海蜇,营养非常丰富,脂肪含量极低,蛋白质和无机盐含量却很高,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
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2、海蜇还以治病良药而闻名于世,《本草纲目》记载:海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。
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' S( ?0 n9 u# p# P3、鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋,可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑,是一道家常美味养生菜。; `/ t! ^4 H/ `- o& U E
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2、海蜇是水母的一种,我们常用来拌凉菜的就是海蜇。市场上卖的新鲜海蜇,完全不用担心有毒的问题。拌凉的新鲜海蜇丝口感很脆,很好吃,再就是一定要多放些醋,提味又鲜美。# D" i, h4 t! h; G, f6 T$ V/ i
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海鲜粥/清蒸蟹的做法
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清粥煮滚,放进蛤蜊,蟹块,姜片煮约十分钟,
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放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。# l( Q6 t& E3 f3 B' ]
1 Z5 c- x' V- c2 p: `原汁原味,就一个鲜字!1 n) r7 J7 e. C, @
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蒜蓉烤青口的做法
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青口解冻洗干净,用料酒腌10分钟去腥* Z% h$ n6 p' [# s
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把蒜末,姜末,盐和玉米油拌匀
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8 ]' M8 b- M0 p烤盘铺上锡箔纸,放上青口,每个青口放上姜蒜末, f. M' {2 k4 v% a% z$ m% p- W
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烤箱预热400F/200C度,烤15分钟,关火,撒上葱花,利用余热再烤5分钟即可
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6 a, }8 O& m! U- r0 K' s1、 用新鲜的青口更好,更鲜。 G* G" A4 P' t- K: L% L
; e0 m3 o k& P2.、如用鲜蒜末,建议先用油爆香一下,再拌入盐和姜末,以去除去辛辣味。" Z E/ Q) _0 q
1 U* K2 V3 F. j3 D' e& f% _3 H青口在北方又叫海红,其干品称为淡菜,有很高的营养价值,还具有降胆固醇,滋阴补肾得功效。
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香辣小鱼干的做法
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}) x E& E, y) M" v6 x0 ~葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
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小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份
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放入花生米小火炸香,捞出沥干油份/ {' I/ v0 f* I) _9 F, F& u0 j
: ^4 w0 `4 D! N; ~- i$ \, M锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可6 P! N5 p' P, o! F5 n- n( t
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: i2 D0 t* u2 ]/ G; `1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬。
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7 l0 L5 N$ s# F3 ^- J9 I; ~; w& D2、晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。
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3、炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊。- q1 s8 ]% S2 B1 N) Q4 b
0 v/ C2 c8 K; F' ~" C2 o4、小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。; p" |! L1 u/ c# \
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酱爆蛤蜊的做法
3 Q) i: O5 e% [2 R6 I; b/ {蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。不过,现在好多超市买的蛤蜊,都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净! @4 N6 M+ v# G* x: [& w
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锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分
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葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒,及少许水调成调味汁备用# G, [' k) w* n& N& A
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锅中倒入油,爆香葱、姜
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) R% ^4 a% ?- y$ a倒入步骤3中调好的味汁,煮滚 a: V( R [5 E+ _
2 W' H2 r! J( r# B4 a3 a7 u* Y下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可+ ~1 L2 l v5 r3 s
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0 f0 ^6 O0 l4 v5 s葱爆蛏子的做法 0 `+ b& |7 J& g) Y, x
1 H! V4 c. k/ q7 r9 s# c. ]葱切段、姜切丝、蒜切片& u. A# @3 d5 D& t9 F1 U
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炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
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放蛏子大火快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅。(时间不能过长,蛏子肉会老) |
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