汤圆银丝鲫鱼汤

嘘嘘嘘

　　汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种，大众口味，老少皆宜。
! b5 q! n4 u) k/ H) I9 E　　材料
; ]7 \- T, }2 J9 ^0 d　　活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量
. X! C4 k9 M0 Z4 l; @7 x% o9 y! l　　做法是
1 B! M' a0 e  d6 ]4 j  Y# q　　1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略);
　　2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
& k1 Q  Q2 G6 J! i6 P* B　　3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中;
* h; v: t+ V8 g  E: y9 H% x　　4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
　　小诀窍:
　　1. 鲫鱼腹内有一层黑衣，如不去会产生腥味。
　　2. 起锅时再放盐少许，记住，沿不要放多，以免破坏鱼汤的鲜甜。
( l7 w: k! }( G. P* J