秋季螃蟹美味吃蟹更需小心现蒸现吃并要注意节制

煎饼 · 发表于 2014-9-16 09:26:51

“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹”，现在正是螃蟹最肥的时候，黄满肉鲜，不少人吃得非常过瘾，可也有人身体吃不消，各式毛病就出来了。

　　上星期，办公室有位同事，吃螃蟹吃得连夜进了医院的抢救室，之后又是打点滴又是养胃，折腾了好几天才痊愈复出。

　　杭州市中医院中内科何迎春博士提醒，吃蟹还得先了解一些健康常识。

　　有些可要管住自己的嘴巴，腹泻、胃痛、感冒发烧者、过敏体质者、孕妇、关节炎和痛风患者、肾功能不全者、肝病患者、老人和儿童、糖尿病、高血压、高血脂患者、消化道疾病患者，吃了螃蟹反而会引发疾病。

　　螃蟹最好现蒸现吃。螃蟹和其它食物不同，其为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组氨，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒，因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　最好一顿只吃一只。螃蟹固然好吃，但吃多了或是自己身体原因受限，都容易让你饱了口福，亏了身体。因为蟹类富含蛋白质，还有很高的胆固醇，一旦进食过量便容易引发疾病。即便是对于身体健康的人来说，螃蟹吃得过多，也会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。对于本身患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人来说，吃了螃蟹可能加重病情，若是吃生腌的螃蟹更会引发多种疾病。

　　何博士建议，吃螃蟹一定得有节制，最好一顿只吃一只，特别需要提醒有边喝啤酒边享受美食的朋友们，吃螃蟹时，与其搭配的食物也有讲究，吃螃蟹时别喝啤酒，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。市民如果想驱除蟹的寒性，可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒，或者在烹调的时候加入姜、紫苏等作料。

　　同时，吃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。此外，螃蟹不可与柿子、梨、花生仁、泥鳅、香瓜同食。