TA的每日心情 | 奋斗 昨天 09:52 |
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签到天数: 2384 天 [LV.Master]伴坛终老
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当人们开始琢磨究竟是先有鸡还是先有蛋的时候,蛋——这种深受人们喜爱的食品已经伴随我们走过了漫漫的历史长河。 3 ~6 L; ?1 O8 t& v0 n3 x
什么季节吃什么蛋! ' l& V" B4 x; X3 A0 u$ {8 g' c
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在我国,有很多吃蛋的习俗,例如三月三,吃“地菜煮鸡蛋”,可保一年不会头痛;
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在立夏这天将整只鸡蛋煮熟,剥壳后加红枣煮汤吃,叫“吃立夏蛋”,民间认为立夏吃蛋,能强身健胃,行走有劲; 0 \' d( `" T$ J
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刚生完孩子的家里会把煮鸡蛋染红,送给街坊四邻,可保孩子健健康康,并且有象征大家同喜的寓意。 $ j. j5 `: p( G9 }$ y5 _
7 G3 c) N1 Y1 v# _. H. G& B; w% _ 煎蛋 煮蛋 茶叶蛋吃什么蛋最有营养?
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我国有句古话叫做“无蛋不成宴席”,可见蛋在我国人民餐桌上的地位是极高的,煎蛋、茶叶蛋、咸蛋、卤蛋、皮蛋等多种多样的吃蛋方式,让人们对其爱不释手。然而,当蛋的风味改变后,你可知它的营养价值发生了多大的变化吗?
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# V* c$ s7 c+ F, w; b, l+ d1 I 1.鲜鸡蛋:
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100克鸡蛋约含蛋白质15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含钙55毫克、磷210毫克、铁207毫克、维生素A1 440国际单位,还含有维生素B、尼克酸等成分。但是经过不同的烹饪方法后,蛋内的营养成分就会发生变化:
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2.煎蛋、
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" H0 N- _0 w& U/ t6 k' }' b/ _ 烤蛋:维生素B1、B2损失率分别为15%和20%,叶酸损失高达65%。
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1 ?$ n& [; l. y, `1 k" n5 S" w 3.煮蛋: 1 S9 _( A& p( N7 R8 i" E
9 @4 x0 h6 @+ N4 P+ P. V/ P 煮蛋几乎不引起维生素的损失,因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤,营养流失少,又容易消化吸收。 + F- r- r/ k2 l& x$ F
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4.茶叶蛋:
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) d. b; t5 j. S t; j 茶叶有一定的保健功能,而蛋类营养价值高,两者对人们的健康都有利,但如合二为一,不仅营养价值下降,对胃还有一定的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。故营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人,儿童、孕妇等不宜吃茶叶蛋。
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& d7 W* |" B) }+ P; s/ G* O9 z$ i" O: H4 y 5.皮蛋: ! \ \2 D2 C7 e
. L& ]0 H ~- p. b& r! l 鲜蛋制成皮蛋后,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且,有些皮蛋含铅,所以,小朋友们尽量不要吃。 9 F N( a2 y b# k6 d2 H/ h$ D
) M/ V$ e |1 e# f 6.卤蛋:
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卤蛋的营养价值不错,但因为已经去皮,容易被细菌污染,因此食用前最好加热。 : h2 u( I% u+ N( J% ~9 g2 g
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7.咸蛋: P5 H& [( O: b# p
! S1 z2 d9 v `; j2 d" I 咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上,含盐太高,一天最多只能吃一个。
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3 H5 `4 t% v+ V+ I2 @ 每天吃多少鸡蛋方为合理?
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* [5 y6 E! k" L2 r4 M1 N+ k, M7 Q 健康传家宝: - R' Q5 A0 k: o, d8 ~
$ }" d* o2 @; }! J. ]+ Y# \, K 体虚者、产妇和大病初愈的患者,吃蛋一定要慎重。因为身体状况差,胃肠消化功能减退,而这时食用过多的鸡蛋,会增加消化系统的负担,引起消化不良等症状。 , J1 F/ q0 F3 l0 g, f5 Q
8 t* V2 x w" h 每天吃多少鸡蛋方为合理?根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来看,每天吃2~3个鸡蛋就行了,消化功能差的只需吃1~2个,一般每天不要超过3个。 |
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