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吃什么蛋最有营养?

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  • TA的每日心情
    奋斗
    3 天前
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    [LV.Master]伴坛终老

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    1
    发表于 2010-6-23 16:25:03 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
      当人们开始琢磨究竟是先有鸡还是先有蛋的时候,蛋——这种深受人们喜爱的食品已经伴随我们走过了漫漫的历史长河。
    % M2 d3 n0 u8 X6 p$ `  什么季节吃什么蛋!
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      在我国,有很多吃蛋的习俗,例如三月三,吃“地菜煮鸡蛋”,可保一年不会头痛; 7 I  X4 g' `. R3 L

    , r$ h% R% Z! G3 @6 N. }  在立夏这天将整只鸡蛋煮熟,剥壳后加红枣煮汤吃,叫“吃立夏蛋”,民间认为立夏吃蛋,能强身健胃,行走有劲;
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    / q/ O& ^% h4 q( H7 s( X3 h+ r  刚生完孩子的家里会把煮鸡蛋染红,送给街坊四邻,可保孩子健健康康,并且有象征大家同喜的寓意。 2 [/ N' d2 F; g" E3 \. S
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      煎蛋 煮蛋 茶叶蛋吃什么蛋最有营养?
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      我国有句古话叫做“无蛋不成宴席”,可见蛋在我国人民餐桌上的地位是极高的,煎蛋、茶叶蛋、咸蛋、卤蛋、皮蛋等多种多样的吃蛋方式,让人们对其爱不释手。然而,当蛋的风味改变后,你可知它的营养价值发生了多大的变化吗? 7 G; }0 ?9 ~: j( y3 W: ^
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      1.鲜鸡蛋:
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      100克鸡蛋约含蛋白质15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含钙55毫克、磷210毫克、铁207毫克、维生素A1 440国际单位,还含有维生素B、尼克酸等成分。但是经过不同的烹饪方法后,蛋内的营养成分就会发生变化:
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      2.煎蛋、
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    $ J* O$ y6 q$ p- n4 s& i/ c  烤蛋:维生素B1、B2损失率分别为15%和20%,叶酸损失高达65%。
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      3.煮蛋:
    4 h1 e4 C, B% b+ s, I& T4 B! a+ c0 o) v6 t! D: {0 ?
      煮蛋几乎不引起维生素的损失,因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤,营养流失少,又容易消化吸收。
    ; k1 C0 Z2 y& r1 g- l3 L( q7 q; n* k" i  N: `% x4 \1 E
      4.茶叶蛋: + _* M# g( \5 [  _- G

    - W, L& ^1 C' w6 y  Z  茶叶有一定的保健功能,而蛋类营养价值高,两者对人们的健康都有利,但如合二为一,不仅营养价值下降,对胃还有一定的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。故营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人,儿童、孕妇等不宜吃茶叶蛋。
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      5.皮蛋: 6 H: G5 f( A: h

    : |- F2 u1 u3 B- q  鲜蛋制成皮蛋后,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且,有些皮蛋含铅,所以,小朋友们尽量不要吃。 6 ^& e, j+ e' u5 F+ e
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      6.卤蛋:
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      卤蛋的营养价值不错,但因为已经去皮,容易被细菌污染,因此食用前最好加热。   |- l' f6 i/ c  T/ ]
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      7.咸蛋: + E3 O* n4 T4 X8 |9 ~& C4 k0 d
    4 T2 f+ O" q6 f, |, _) ~
      咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上,含盐太高,一天最多只能吃一个。 0 |0 Q2 S# F/ D& |  T! F

    9 N/ [: y0 G9 G3 c' ]+ }  每天吃多少鸡蛋方为合理?
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      健康传家宝: ; |6 q- p5 m5 R6 t, D# B
    6 s2 d* O, n0 E; L( T
      体虚者、产妇和大病初愈的患者,吃蛋一定要慎重。因为身体状况差,胃肠消化功能减退,而这时食用过多的鸡蛋,会增加消化系统的负担,引起消化不良等症状。
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      每天吃多少鸡蛋方为合理?根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来看,每天吃2~3个鸡蛋就行了,消化功能差的只需吃1~2个,一般每天不要超过3个。
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