常见食物里藏的“特殊”营养

水中鲤鱼1

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' ^+ Q3 ^/ f% @  D' B, X类黄酮、番茄红素、白藜芦醇、谷胱甘肽等特殊养分，大多来源于普通食物，了解其保健性能，对您的健康自然是有益的。
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1、类黄酮呵护心脏
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9 P* e& D+ l, v9 W3 b& }+ s9 a类黄酮是一类植物色素的总称，为三元环化合物，具有保护心脏的功效。美国威斯康星大学的医学专家披露：

7 q. @  R. W* \+ l类黄酮
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+ t( z% {" V+ Q一是可作为抗氧化剂，阻止氧气与低密度脂蛋白黏合(如果黏合，将附着在血管壁上，妨碍血液流动);
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二是作为血小板抑制剂，降低血小板黏性。试验表明，长期吃类黄酮丰富的食物的人，患心脏病的危险可减少一半。
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茶、苹果、洋葱、葡萄等类黄酮量丰富，中老年人不要忽视这些食物。
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2、多糖增强免疫力
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$ d8 e6 ^* L6 @" A- p; q. ^这里指的是植物多糖，如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等，具有双向调节人体生理节律的功能。

以香菇多糖为例，它能增强机体免疫力，抗肿瘤作用显著;再如枸杞多糖，在降血糖、降血脂、抗疲劳等方面功不可没.
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+ j6 U' M- V/ f3 f1 u故多食厨香菇、黑木耳、海带等食物，可以获取丰富的多糖，以增强人体抗病能力。

3、番茄红素抗癌

研究表明，一种称为番茄红素的养分在防止诸如前列腺癌、结肠癌和直肠癌等癌症以及心脏病方面功效卓著，受到预防医学专家的高度重视，这主要得益于番茄红素所具备的强效抗氧化剂特性。
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3 z( A+ y; d* a0 c) I0 Z0 K番茄中的番茄红素最为丰富，但必须加工成为酱、汁或沙司，烹调成菜肴后食用，才容易被人体吸收。番茄沙司含有的番茄红素比同等量的鲜番茄要多5倍，同时，番茄红素溶于脂肪，故食用食油炒煮的各种番茄菜肴，要比进食鲜番茄的吸收率更高。
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除番茄外，富含番茄红素的还有西瓜、红葡萄、甜杏、红柿以及龙虾、螃蟹等水生贝壳类食物。

+ H" j+ a5 R  R* W( b4、白藜芦醇降脂
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+ S# E4 v- \! g& N/ h6 ]白藜芦醇是葡萄在日光紫外线照射下产生的一种植物抗毒素，科学家发现，它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂质过氧化等多种生物活性，在帮助人体抵御前列腺癌及子宫内膜痛等方面功不可没。
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' n# u+ @1 Y/ K除葡萄酒及葡萄干中含量丰富外，花生也是蕴藏白藜芦醇的“富矿”，这也是法国人健康长寿的秘诀之一。他们的餐桌上常有一瓶红葡萄酒，并以花生做下酒菜。此种饮食方式很值得国人借鉴。
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- f) P% S2 `( k2 p5、欧米加-3脂肪酸抗抑郁
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鱼类尤其是深海鱼中含有大量这种不饱和脂肪酸。美国哈佛大学的研究人员报告，鱼油中的欧米加-3脂肪酸具有常用的抗抑郁药如碳酸锂的类似作用，能使人保持良好心情。

6、维生素D6增强记忆力
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医学证明，在衰老过程中，人体如果缺乏由叶酸组成的维生素B6，就会加速丧失记忆。其奥妙在于此种维生素可以确保血液给各个生命器官充氧。

, [  r. K1 r! D3 |6 n8 h2 G0 D维生素B(主要存在于动物肝脏、麦芽、蛋黄、核桃与菠菜中。若能配合摄人维生素B6 (麦芽、蛙鱼中颇丰，可促进神经原之间的联系)、维生素B：(肉、蛋、鱼、虾、蟹等含量较多，可确保生成神经递质)等，效果会更好。

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要吃均衡才对

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